Фаршированное плечо молодого барашка с орзо, кедровыми орешками и сухофруктами

Ингредиенты

ст. 250 мл.
Четыре килограмма молоденькой баранины, плечевой части (примерно три с половиной килограмма без кости).
Столько же, как половина стакана кедровых орехов, обжарить на сухом противне.
3/4 ст. пасты орзо
2 ст.л. сливочного масла
Одна столовая ложка мелко нарезанного молодого щавола (или зеленого лука).
В данном случае потребуется больше контекста для перефразирования. Передайте, пожалуйста, полный текст предложения, которое нужно перефразировать. курага)
Три четвертых стакана холодной воды плюс три четвертых стакана хорошего красного вина (сухого или полусухого).
небольшой пучок кинзы
Несколько листочков свежей мяты (у меня десять).
Четыре крупных сладких красных перца запечь и очистить от кожицы.
соль и перец
для смазки рулетов:
1/2 ст. оливкового масла
2 ст.л. молотой красной паприки
2 ч.л. молотого красного чили
молотый чёрный перец-
Шнурок для закрепления рулетов, широкая неглубокая форма для выпечки, прибор для измерения температуры мяса, пищевая плёнка.

Для начала: сухофрукты, паста «Орзо», молодой порей и обжаренные кедровые орешки.

2. Кинза и мята

3. Нашинковать мелко

У нас отличное местное вино, также есть вода и масло.

Разделите запеченные перцы на маленькие части и оставьте.

В глубокой соуснице со стенками толщиной растопите масло.

Обжарьте порей на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.

Добавить пасту «Орзо», хорошо перемешать и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут.

9. Добавить сухофрукты и зелень

Тщательно перемешайте, затем добавьте воду и вино — ещё раз перемешайте.

Довести до кипения, затем снизить огонь и варить примерно 10 минут на слабом огне, пока «орзо» не станет «аль-данте».

Со}`). Убрать с огня, слегка охладить и вмешать орехи — аккуратно перемешивать, проверить на соль и перец, добавить по необходимости.
Охладить до комнатной температуры.

Пока остывает начинка, приступим к мясу. Тщательно промоем его и просушим бумажным полотенцем. Удалим плечевую кость (если покупаете в магазине, попросите мясника удалить её заранее).

Разделила мясо (у меня было два плеча барашка) на шесть частей, раскрывая каждую «бабочкой», толщиной около одного сантиметра. Каждый кусочек выложила на поверхность, накрытую пленкой, сверху накрыла пленкой и осторожно немного отбила. Отбитый кусочек выложила на блюдо и накрыла пленкой — так поступить со всем остальным.

15. Вот так.

Последний отрезок теста оставив на столе. Разделим начинку на шесть равных частей. На мясную основу положим одну порцию начинки и слегка ее разгладим пальцами.

На блюдо положить дольки запеченного перца.

Тщательно заверните мясо рулетом, используя пленку.

Обмотать рулет веревочками с интервалом в 2 сантиметра и двумя вдоль всей длины. Разложить на противень, застеленный фольгой. Подогреть духовку до 230 градусов Цельсия.

В небольшом блюде объединить все ингредиенты для обмазывания.

Аккуратно, с помощью мягкой кисти, обработать каждый рулет с обеих сторон. Рулет должен быть направлен вниз!

Поместите смазанные рулеты в горячую духовку, не закрывая крышкой. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов по Цельсию и продолжайте выпекать еще час — час пятнадцать минут, до достижения внутренней температуры 70 градусов по Цельсию ( у меня 160 градусов по Фаренгейту). Достаньте из духовки и плотно накройте листом фольги, оставьте «отдыхать» 10-15 минут.