Ингредиенты
- 2 филе морской рыбы
- соус.
- 2 желтка
- 100 г бульона
- 100 г масла сливочного
- сок 1-го лимона
- 0,5 ст.л. муки
- Одна чайная ложка тёртого твёрдого сыра (я использовала пармезан).
- соль
- перец
- укроп
- миндаль
- панировочные сухари
- шафран
Рыбное филе замаринуйте на десять минут в смеси лимонного сока, соли и перца.
Готовим соус.
Разведите два желтка холодным бульоном, добавьте кусочки масла и нагревайте на паровой бане до загустения, непрерывно помешивая. Добавьте муку, затем сыр, соль, шафран с соком лимона (20 гр.).
Рыбу посыпать сухарями и подрумянить на сливочном масле.
В формочку для духовки выкладываем блюдо, заливаем соусом и посыпаем укропом.
Поместите рыбу в духовку при температуре 200 градусов, выдерживая 5-7 минут в зависимости от толщины филе.
При подаче посыпаем жареным миндалём.
В качестве гарнира приготовлены картофель и морковь, отваренные на пару, с добавлением растопленного сливочного масла и свежего укропа.