Ингредиенты
- тушка пикши
- имбирь
- пара лаймов
- бутылка светлого пива
- пучок кинзы
- пучок зеленого лука
- соевый соус
- сухой херес
Разрезал рыбу на две части, однако если посуда вмещает, то лучше готовить её целиком.
На ней делаем косые надрезы и вкладываем в них кусочки имбиря.
В кастрюлю для паров кладутся ингредиенты, поливаются столовой ложкой хереса, посыпаются зелёным луком и варятся семь-десять минут.
В это время мелко порубим три корня имбиря, около столовой ложки, и натрём цедру двух лаймов.
Рыба сварилась.
Поднимем крышку пароварки, дадим ей чуть остыть.
Разогреем сковороду на сильном огне с парой ложек кунжутного масла.
Теперь действуем быстро.
В сковороду кладем тертый имбирь, рыбу, поливаем двумя столовыми ложками хереса и соевого соуса (беречься, тут масло начнёт пениться), добавляем цедру лаймов.
В сковороду наливаем пиво, добавляем сок половинки лайма и черный перец.
Непрерывно помешивая соус и поливая им рыбу, доводим до готовности.
Выключаем огонь и посыпаем рыбу нарубленной кинзой.