Ингредиенты
- лосось, филе на коже – 2 куска по 200 г
- масло оливковое – 50 мл.
- орегано сухой – щепотка
- соевый соус – 30 мл.
- лимон, сок – 2 ст.л.
- соль (если понадобится)
- перец черный свежесмолотый
- для соуса:
- сливки для соуса 22% — 200 г
- вино сухое белое – 30 мл.
- вода – 50 мл.
- горчица зернистая – 2 ст.л.
- лук-шалот – 2 луковки
- масло оливковое – 2 ст.л.
- соль
- перец черный свежесмолотый
Лосось необходимо проверить на наличие косточек и удалить их. Для приготовления маринада следует смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и орегано. Рыбу нужно замариновать на срок не менее одного часа.
Пока рыба маринуется, необходимо приготовить соус. На оливковом масле обжаривают мелко нарезанный лук-шалот, затем вливают вино и дают ему выпариться. После этого добавляют сливки и воду, уваривают на треть, приправляют солью и перцем, добавляют зернистую горчицу, доводят до кипения и снимают с огня. Соус необходимо полностью остудить.
Разложите куски рыбы на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки и толщину рыбы.
Горячую рыбу рекомендуется подавать с охлажденным сливочно-горчичным соусом и украсить дольками лимона.