Ингредиенты
- мука пшеничная — 3 ст.
- вода теплая — около 1 ст.
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль
- мясо отварное (баранина, говядина или курица) — 500 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- зелень свежая (кинза, петрушка) — небольшой пучок
- масло сливочное — для подачи
На рабочую поверхность насыпьте муку горкою и сделайте в центре углубление.
Всыпьте яйцо, соль и порциями наливайте тёплую воду, одновременно замешивая тесто руками.
Месите до однородности и эластичности.
Дайте тесту отдохнуть под полотенцем около получаса.
Сварите мясо выбранным вами методом до полной готовности.
Нарежьте крупными кусочками.
Разкатываем отдохнувший слой теста до толщины примерно три миллиметра.
Разрежьте на полоски, приблизительно 3 сантиметра шириной и 7 сантиметров длиной.
На каждой полоске сделайте несколько диагональных разрезов, образуя форму, похожую на лепестки цветка.
Варите кусочки теста в кипящей подсоленной воде до всплытия и полного приготовления (примерно три минуты).
Растолките чеснок с солью и зеленью.
Перед подачей полейте готовые куски хинкала готовым соусом.
Сверху положите немного сливочного масла.
Совместите с горячими блюдами из мяса и овощей на ваше усмотрение.
Хинкал хорошо употреблять с айраном или кефиром.
Приятного аппетита!