Ингредиенты
- картофель (700 г) необходимо очистить и нарезать на крупные куски.
- 600 мл. молока,
- 1 ст.л. зерновой горчицы,
- 5 ст.л. соуса тартар или майонеза,
- 800 г филе трески или другой белой рыбы на коже,
- мелко нарезать 6 перьев зеленого лука,
- горсть крупно нарезанной петрушки.
- панировка: 100 г муки, хорошо приправленной перцем и солью, 1 большое взбитое яйцо,
- 200 г хлебных крошек,
- 2 ст.л. растительного масла для обжаривания.
Отварить картофель 15 – 20 минут до мягкости.
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения и поместите рыбу кожей вниз. Готовьте на медленном огне около 5–10 минут. Извлеките рыбу из молока, выложите на бумажные полотенца. Снимите кожу, разделите рыбу на крупные куски, обсушите на кухонных полотенцах.
После того, как картофель будет готов, необходимо слить воду и оставить его в кастрюле, чтобы быстро подсушить на большом огне.
Тщательно разомните картофель до состояния пюре, затем добавьте горчицу, майонез, измельченный зеленый лук, петрушку и кусочки рыбы. Аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем.
Смесь следует обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, а после этого обвалять в панировочных сухарях. Полученные биточки можно сформировать из 8-10 шариков.
Обжаривайте в предварительно нагретом растительном масле примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая и хрустящая корочка. Чтобы биточки не остыли, поместите их в теплую духовку, пока готовятся остальные.