Хумус и миниатюрные марокканские лепешки батбут.

Для приготовления хумуса нут следует замочить на ночь. Замоченный нут утром слить, ополоснуть и залить холодной водой (1:5). Поставить кастрюлю с нутом на сильный огонь до кипения. Снять пену и уменьшить огонь до минимума. Варить 2 часа, при необходимости добавляя горячей воды. Отвар не выливать.

Кунжут с зирой, лучше всего семенами, поджарить на сухой сковородке 2-3 минуты до лёгкого запаха и золотистого оттенка кунжута.

Смесь высыпать в блендер и измельчить. Добавить чеснок, соль и масло. Взбивать до получения однородной массы.

В массу добавить нуту и переработать её в пюре, подмешивая при этом нутовый отвар и оставшийся горох. Часть гороха оставить для украшения.

При приготовлении пюре добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

В блендере (предпочтительнее погружном) взбейте готовый хумус до однородного, кремообразного состояния. Загущение хумуса регулируйте по вкусу — от пюре до соуса.

Смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Постепенно влейте тёплую, почти горячую воду и замесите мягкое тесто. Вымешивайте 10 минут.

Раскатайте пласт толщиной три-четыре миллиметра и формой для печенья или кольцом (диаметром пять-восемь сантиметров) вырежьте кружки.

Рассолочные заготовки разложить по доске, сверху прикрыть чистой тканью и оставить на двадцать-тридцать минут для простоя.

Разогрей сковороду с толстым дном. Выложи кружочки теста. Запекай на среднем огне. Когда батбуты поднимются, переверни их на другую сторону и готовь еще 2-3 минуты. Следи, чтобы питы не пригорели.

В пиалу поместите хумус. С помощью ложки сделайте в нем углубление. Залейте оливковым маслом. Разложите целые зерна нута, присыпьте паприкой и украсьте зеленью петрушки (кинзы).

На блюдо выложить батбуты.

Разрезать баттуб, наполнить хумусом и есть.

Ммм, вкусно!