Ингредиенты
- ингредиенты для пряников:
- мед — 180 г
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 250 г
- молотый имбирь — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л
- ванильный сахар — 2 ч.л.
- яйца — 3 шт.
- мука — 650 г
- сода — 1 ч.л.
- для глазури:
- сахарная пудра — 250 г
- белок — 40 г
- лимонный сок — 0.5 ч.л.
Для создания ёлочки из имбирных пряников приготовываю тесто.
В сотейнике смешиваем мед, сливочное масло и сахар, ставим на плиту, включаем маленький огонь и нагреваем до полного растворения сахара.
Как только сахар и масло распределились, достаём с огня.
Взбивают яйца миксером примерно четыре минуты до пышной светлой массы, которая увеличивается в объеме.
После того как яйца взбьют, непрерывно взбивая, добавляем горячую медовую смесь тонкими слоями и перемешиваем.
В муку берётся сода, всё тщательно смешивается и просеивается.
Постепенно, ложкой за ложкой, вводим муку и замешиваем тесто.
Получается очень мягким, тягучим, но из-за тепла. Дадим ему остыть до комнатной температуры, переложим в пакет и положим в холодильник на ночь.
Через 8-10 часов тесто станет плотнее.
Взяли силиконовый коврик, равномерно посыпали мукой, на него положили тесто и тоже посыпали мукой.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
Вырезая из материала звездочками, получаем детали различных размеров.
Я каждого размера делала по 3-4 заготовки.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут, но учтите особенности своей духовки.
Продолжительность выпекания зависит от характеристик Вашей печи и толщины раскатаного теста.
Не уваривайте слишком долго, иначе получится твердое.
Когда пряники достанете из духовки, сверху, если придавить пальцем, останется ямка, значит, пряники будут очень мягкими и словно недопеченными.
Вот такие их нужно доставать из духовки.
По охлаждении станут мягкими пряники.
Выложите пряники на ровную решетку и дайте им остыть до комнатной температуры.
Готовлю глазурь.
В сахарную пудру вводят яичный белок и взбивают миксером примерно двадцать секунд, потом добавляют лимонный сок и продолжают взбивать миксером ещё три минуты.
В результате получится блестящая белая масса, которая незначительно увеличится в размере.
Добавляем зеленый краситель (у меня водорастворимый) в глазурь до нужного оттенка.
Глазурь отправляем в кондитерский мешок, используя насадку «лепесток».
Сборка ёлки:
На вертлявой подставке для тортов собирать елку проще.
Для начала установим на елке четыре самых больших пряника. Чем выше растёт елочка, тем меньшие по размеру будут следующие пряники.
Каждого размера я использую по 3-4 пряника.
Каждый пряник покрываем глазурью и кладем сверху следующий пряник.
Пряники сразу посыпаем кондитерской крошкой, а затем на каждое изделие отсаживаем глазурь.
Пусть елка немного постоит до застывания глазури, затем её можно подать на стол.