Ингредиенты
- шелковица — 1 кг
- сахар — 700 г
- лимонный сок — 1-2 ст.л.
- вода — 100 мл (по желанию)
Тщательно промойте шелковицу под струёй воды, убирая повреждённые ягоды и хвостики. Для приготовления варенья с яркими текстурами ягоды можно немного размять.
Добавьте в кастрюлю сахар и воду (если есть), нагрейте на среднем огне до белого золота, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Для получения более густого варенья можно уменьшить количество воды или вовсе её не использовать.
В готовую сахарную массу добавьте приготовленную шелковцу. Аккуратно перемешайте, не повредив ягоды.
Доведите варенье до белого цвета, увеличив огонь, затем уменьшите его и варите на медленном огне примерно 30-40 минут. Для более насыщенного вкуса можно варить дольше. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку.
За 5-10 минут до конца варки добавьте лимонный сок. Это придаст дополнитльный вкус и сохранит цвет варенья.
Чтобы проверить готовность варенья, капните немного на тарелку и дождитесь, пока оно остынет. Если капля не растекается, значит, варенье готово.
Разогретое варенье распределите по продезинфицированным емкостям и закройте крышками. Поверните банки дном вверх и оставьте охлаждаться под утепляющим материалом (например, одеялом) в течение нескольких часов.
Теперь у вас готово вкусное домашнее варенье из шелковицы, которое можно добавить к чаю или тостам. Приятного аппетита!