Ингредиенты
- мука пшеничная — 300 г
- масло сливочное — 150 г (можно заменить маргарином)
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- холодная вода — 3-4 ст.л. (по необходимости)
- капуста белокочанная — 1 средний качан (примерно 600-700 г)
- лук репчатый — 1 средняя головка
- морковь — 1 средняя
- растительное масло — 2-3 ст.л.
- соль
- перец —
- лавровый лист — 1-2 шт.
- кипяток — для бланширования капусты (по желанию)
- яйцо для смазки (1 шт. ) перед выпеканием
- Можно добавить зелень по вкусу – укроп, петрушку и прочие травы. зелень — по желанию
1. Подготовка теста
В миске просеять муку.
Измельчить холодное сливочное масло кубиками и хорошо перемешать его с мукой руками или ножом до состояния крошки.
Добавить сахар и соль к яйцу.
Поэтапно вводите холодную воду, постоянно перемешивая тесто. Тесто должно стать эластичным и перестать прилипать к рукам.
Сформировать из теста шар, обмотать пищевой плёнкой или крышкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут.
2. Подготовка начинки
Нашинковать капусту тонкой соломкой.
Капусту можно бланшировать в кипятке две-три минуты, чтобы начинка была мягче и вкуснее, а затем откинуть на дуршлаг для стока воды.
Нарезать лук мелко.
Натереть морковь на крупной терке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавить морковь и жарить еще 3-4 минуты.
Обжарить капусту с луком и морковью. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.
После приготовления вынимаем лавровый лист, даём настояться.
3. Формирование пирога
Выкатываем тесто кругом или прямоугольником до толщины около полутора сантиметров.
На полку теста разложите начинку ровным слоем, оставив по краям около 3-4 сантиметров.
Сформировать бортики, подогнув края теста к начинке.
Выложите пирог на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Выпекание
Перед помещением в духовую печь верх пирога промазать взбитым яйцом, чтобы получилась румяная корочка.
Разогреть духовку до 180-200°C.
Выпекайте пирог 40-50 минут до золотистого цвета.
Чтобы удостовериться, что предмет сухой, воспользуйтесь деревянной шпажкой или ножом – он должен пройти сквозь него без остатка влаги.
5. Подача
Чтобы пирог немного остыл, нарежьте его порциями и подавайте горячим или при комнатной температуре. Хорошо сочетается со сметаной или свежей зеленью.