Ингредиенты
- Как испечь торт Карпатский дома.
- форма 22 см
- заварное тесто:
- вода – 70 г
- молоко – 70 г
- масло сливочное – 60 г
- мука – 100 г
- соль – ¼ ч.л.
- сахар – ¼ ч.л.
- яйцо с0 – 3 шт. (комнатной температуры)
- заварной крем:
- яйцо – 2 шт.
- молоко – 500 г
- сахар – 130 г
- ванильный сахар – 10 г
- крахмал кукурузный – 40 г
- сливочное масло 82% — 150 г
- для посыпки:
- сахарная пудра – 1 ст.л.
Сперва приготовим заварную основу для крема, дадим ей немного остыть.
Погреем молоко до горячей температуры, перемешаем яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.
Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, вновь переливаем смесь в кастрюлю и варим, непрерывно помешивая, в течение 7-10 минут до образования первых пузырьков.
Накройте крем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности, и дождитесь полного остывания основы для заварного крема.
Взбейте вместе воду и молоко, затем добавьте сливочное масло, соль и сахар для приготовления заварного теста.
Разогреть до высокой температуры, вмешать проSifтованную муку.
Непрерывно помешивая, приготовь тесто до тех пор, пока оно не скрепится в однородное целое.
Оставь нагревать ещё 1-2 минуты для испарения излишков жидкости.
Дайте тесту немного остыть в миске.
Подождав, пока тесто остынет, добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая каждый ингредиент.
Тесто разделяем на две равные части, распределяем по пергаменту и формируем из него небольшие возвышения.
Готовим в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-25 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку.
Тесто должно хорошо зарумяниться.
Готовым коржам даем остыть.
Возвращаемся к крему. Необходимо учитывать: сливочное масло и основа для заварного крема должны быть при комнатной температуре, чтобы крем не расслаивался. Взбиваем масло до посветления и пышности в течение 3-4 минут.
Вливаем по столовой ложке заваренной основы, не прекращая взбивания.
Добавляем следующую порцию заварного крема только после того, как предыдущая хорошо впитается.
В форму диаметром 22 см укладываем первый корж и сверху смазываем кремом.
Покрываем второй частью коржа и слегка уплотняем его руками для равномерного распределения крема.
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, или желательно на ночь, для того чтобы крем застыл, а торт сохранил форму.
Посыплем готовый торт сахарной пудрой, пригласим всех к столу и отведаем вкусную сладость.