Ингредиенты
- мука пшеничная (+50 г на подпыл) — 240 г
- мука ржаная — 4 ст.л.
- картофель (вареный) — 100 г
- отвар (картофельный) — 100 мл
- яйцо куриное — 1 шт.
- масло растительное (2 ст.л. в тесто) — 2,5 ст.л.
- дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- соль (б/г) — 1 ч.л.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Перед приготовлением картофель очистить и сварить (2 средних клубня).
Но не забудьте сохранить картофельный отвар 100 мл.
Картофель измельчить и превратить в пюре.
Пшеничную муку (240 г) и ржаную (4 столовые ложки) соединить и просеять.
Добавить сухие дрожжи (1 чайная ложка) и тщательно размешать венчиком.
В глубокую миску положить картофельное пюре (100 г) и добавить отвар (100 мл).
Всыпьте сахар (1 чайная ложка), соль (1 чайная ложка) и растительное масло (2 столовые ложки).
Вбить в миску 1 куриное яйцо.
Тщательно взбейте венчиком до получения однородной консистенции.
В жидкость постепенно добавляем муку.
Сначала перемешать ложкой, потом руками.
Вымешивать тесто в течение 10-15 минут.
Картофельное пюре делает тесто очень липким.
В муке можно добавить немного, но лучше не переусердствовать, чтобы тесто не получилось слишком густым.
Посыпать миску мукой и выкладывать тесто.
Накройте миску пленкой или прозрачным пакетом и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
За обозначенный период тесто удвоился по объему.
Тесто вымешиваем, затем накрываем и оставляем в миске на полчаса.
Застелить формочку (26*11 см) пергаментом.
Покрываем бумагу растительным маслом и слегка посыпаем мукой дно.
Тесто размять и сформировать прямоугольник.
Затем скатать.
Разложить тесто по форме и закрыть плёнкой или прозрачным пакетом.
Подождите с тестом в теплой комнате от тридцати минут до одного часа, пока оно не увеличится вдвое с половиной.
Чтобы выпустить пар, на заготовке прорезаем несколько мелких насечек острым концом ножа или ножниц.
Хлеб выпекается в духовом шкафу, нагретом до 240 °С, в течение 10 минут, после чего температура снижается до 200 °С, и печение продолжается еще 20 минут, или до полной готовности.
Учитывайте особенности вашей духовки.
Вынимаем хлеб из формы, освобождая от бумаги.
Покройте хлеб водой или сливочным маслом и накройте полотенцем.
Приятного аппетита!