Ингредиенты
- для теста:
- пюре картофельное — 700 г
- мука пшеничная — 200 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль
- специи для картофеля
- для начинки:
- куриное филе — 600 г
- лук репчатый — 150 г
- рис круглозёрный – 80 г
- соль — 7 г
- перец черный —
- топлёное сливочное масло – 30 г
- рафинированное растительное масло для жарки
Очистим картофель, промоем его, нарежем большими кусочками и поставим вариться в кастрюле с холодной подсоленной водой. Варим до готовности, около двадцати минут.
Отжать воду из картофеля и размять его толкушкой до состояния пюре. Остудить пюре до теплого состояния. Вбить яйцо в картофельное пюре. Добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать. Просеять муку и замесить тесто. Тесто получится нежным и довольно липким.
Для начинки варим рис в подсоленной воде. Куриное филе пропускаем через мясорубку. Лук режем мелким кубиком. В глубокой сковороде растопленное сливочное масло нагреваем и пассеруем лук 2-3 минуты. Потом добавляем куриный фарш, солим, перчим и обжариваем до готовности. Как только фарш станет матовым, добавляем отваренный рис. Готовим 2 минуты, постоянно помешивая. Пробуем на вкус, если всё нравится, снимаем сковороду с плиты и даём начинке остыть.
Для приготовления пирожков стол посыпают мукой. Тесто ложкой берут, выкладывают на стол и руками раскатывают тонким пластом, толщиной как у пельменей. Картофельное тесто легко формуется. В центр кладут начинку, защипывают края и обваляют в муке. Более подробные инструкции можно посмотреть в видеорецепте.
Жарём пирожки на сковороде с растительным маслом, которое должно покрывать дно, при среднем нагреве примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Пирожки вкусны как горячими, так и холодными.