Ингредиенты
- кокосовый кисель:
- вода — 600 мл. + 150 мл.
- кокосовое молоко (18%) — 400 мл.
- мёд жидкий — 4 ст.л.
- крахмал картофельный — 3 ст.л. с горкой
- сахар (опционально) — 2-3 ст.л.
- кокосово-ягодный кисель:
- вода — 600 мл. + 150 мл.
- кокосовое молоко (18%) — 400 мл.
- смородина (красная или чёрная) — 200 г
- крахмал картофельный — 3 ст.л. с горкой
- сахар — 1 ст.
Чтобы сделать кокосовый кисель, нужно литр кокосового молока.
Взять банку кокосового молока объёмом 400 миллилитров, жирностью 18 процентов, и перемешать его с водой.
Молоко в банке затвердело.
Для того чтобы привести содержимое банки в жидкое состояние, требуется нагреть банку.
Ёё можно облить самым горячим водопроводом или кипятком из чайника и подождать семь-десять минут.
После такой процедуры банка станет очень горячей, поэтому защитите руки специальными прихватами.
Открываем банку и наливаем жидкость из банки в кастрюлю.
Банку не выбрасывают, а заполняют её водой доверху (по возможности кипятком).
Из банки воду переливаем в кастрюлю с молоком, получаем 800 миллилитров.
Для достижения литра необходимо ещё 200 миллилитров воды, следовательно, заполним нашу 400-миллилитровую банку до половины и вновь сольём воду в кастрюлю.
Затем зажигаем конфорку под кастрюлей на максимум и доводим молоко до кипения.
Пока кипятится состав, добавляем в миску три столовые ложки картофельного крахмала с горкой, наливаем туда 100-150 миллилитров воды и тщательно размешиваем крахмал в воде.
После перемешивания вводим четыре столовые ложки жидкого меда.
Перед использованием мед необходимо разогреть до жидкого состояния, если он не жидкий.
Если десерт должен быть не слишком сладким, прекратите добавлять мед после четырёх ложек.
Чтобы получить более сладкий вкус, добавьте еще две или три столовые ложки сахара в кипящее молоко.
После закипания молока смешаем вновь медово-крахмальную смесь, так как крахмал уже осел на дно, и тонкой струйкой введём её в кипящее молоко, постоянно помешивая.
Теперь варим кисель три минуты на небольшом огне, постоянно помешивая.
Затем снимаем с огня и можем сразу пить, если нравится горячий кисель.
Оставляем его при комнатной температуре, пока не остынет полностью.
Поместив его в холодильник, на следующий день кисель приобретает консистенцию желе, что побуждает пересмотреть количество использованного крахмала.
Для получения более жидкой консистенции киселя сократите количество крахмала на одну ложку.
Если целью является получение желе, концентрацию крахмала можно повысить.
Если нужно, кисель разливают по формочкам.
Через два дня хранящийся продукт становится менее качественным, изменяется его текстура.
Приготовлением кокосо-ягодного киселя начинается с нагревания в кастрюле литра кокосового молока.
Из двухсот грамм красной смородины делаем пюре при помощи блендера.
Нам следует разделить сок и жмых с помощью марли или сита.
В кастрюлю к молоку добавляем жмых, тщательно перемешиваем, исключая комки, и доводим до кипения.
Провариваем несколько минут.
Просеиваем содержимое через сито, чтобы в молоке не оставалось жмыха, который уже отдал всё необходимое.
В миску сыплем три столовые ложки картофельного крахмала и перемешиваем с немного холодной водой. Вкус мёда в данном рецепте не проявится.
Вернём кастрюлю с розовым молоком на огонь, закипятим его и добавим стакан сахара.
Сахар можно внести перед началом кипения, но необходимо его полностью растворить.
После того, как смесь закипит, еще раз перемешайте крахмал в воде и тонкой струйкой добавьте его в розовое молоко, постоянно помешивая.
Варите в течение трёх минут, поддерживая лёгкий кипение и постоянно мешая.
Достаём с огня, вливаем отжатый смородиновый сок, тщательно перемешиваем и даём настояться до комнатной температуры.
Либо пьём горячим.
После остывания убираем в холодильник.
Можно регулировать количество крахмала по своему усмотрению.
С течением времени хранить кисель не рекомендуется, лучше употребить его в течение пары дней.