Ингредиенты
- кокосовый кисель:
- вода — 600 мл. + 150 мл.
- кокосовое молоко (18%) — 400 мл.
- мёд жидкий — 4 ст.л.
- крахмал картофельный — 3 ст.л. с горкой
- сахар (опционально) — 2-3 ст.л.
- кокосово-ягодный кисель:
- вода — 600 мл. + 150 мл.
- кокосовое молоко (18%) — 400 мл.
- смородина (красная или чёрная) — 200 г
- крахмал картофельный — 3 ст.л. с горкой
- сахар — 1 ст.
Чтобы сделать кокосовый кисель, нужно литр кокосового молока.
Можно взбить банку кокосового молока объемом 400 миллилитров, содержащего 18 процентов жира, с водой.
В банке молоко застыло.
Для того чтобы привести содержимое банки к жидкому состоянию, её следует нагреть.
Можно залить её самым горячим водопроводным или кипящим из чайника. Оставить на семь-десять минут.
После процедуры банка нагреется, обратите внимание на защиту рук прихватом.
Открываем банку и переливаем жидкое кокосовое молоко в кастрюлю.
Банку наполняем водой доверху (желательно кипятком), вместо того чтобы выбросить её.
В кастрюлю с молоком наливаем воду из банки, получается 800 миллилитров.
Для получения литра необходимо добавить еще двести миллилитров воды, поэтому наполним нашу четырехсотмилилитровую банку наполовину и снова выльем воду в кастрюлю.
Затем зажигаем конфорку под кастрюлей на большой огонь и доводим молоко до закипания.
Пока смесь закипает, в миску насыплем три столовые ложки с горкой картофельного крахмала, добавим сто миллилитров до полуторасот миллилитров воды и тщательно перемешаем крахмал в воде.
После перемешивания вводим четыре столовые ложки жидкого меда.
Чтобы использовать мёд, сначала его следует нагреть до жидкого состояния.
Чтобы сладость не была чрезмерной, достаточно четырёх ложек мёда.
Любители сладости могут добавить еще 2-3 столовые ложки сахара в кипящее молоко.
После закипания молока повторно перемешиваем медово-крахмальную смесь, так как крахмал осел на дно. Вливаем ее тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая.
Варим кисель три минуты при слабом кипении, постоянно размешивая.
Готовность к употреблению наступает после снятия с огня, но не всем нравится его температура.
Оставляем его при комнатной температуре до тех пор, пока он полностью не остынет.
Храним приготовленный кисель в холодильнике. Завтра он станет похожим на желе, что должно заставить вас задуматься о количестве крахмала.
Любите более жидкий кисель? Убавьте крахмал на одну ложку.
Если желаете получить желе, то количество крахмала можно увеличить.
Если нужно, кисель разливают по формам.
Через два дня хранящийся продукт теряет качество, текстура меняется.
Для приготовления кокосо-ягодного киселя вначале в кастрюле нагреваем литр кокосового молока.
В блендере перерабатываем 200 граммов красной смородины в пюре.
Нам нужно отделить сок от жмыха, используя марлю или сито.
В кастрюлю помещаем жмых, добавляем молоко и тщательно перемешиваем, добиваясь однородности массы. После этого доводим смесь до кипения.
Провариваем несколько минут.
И вновь отделяем молоко от жмыха, просеивая его через сито.
В миску высыпаем три столовые ложки картофельного крахмала и перемешиваем с немного холодной водой. В этот раз добавить мёд не советую — его вкус не проявится.
Поставим кастрюлю с розовым молоком на огонь, доведя до кипения, добавим стакан сахара.
Сахар можно всыпать перед закипанием, главное его распустить в жидкости.
После закипания крахмал еще раз перемешиваем в воде и тонкой струйкой добавляем в розовое молоко, все время тщательно размешивая.
Доводим до слабого кипения и варим три минуты, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить отжатый сок из смородины, хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
Или пить горячим.
После остывания убираем в холодильник.
С крахмалом можно поступить так же, как и с сахаром — его можно добавлять больше или меньше по желанию.
С течением времени хранение неважно: желательно употребить кисель в течение пары дней.