Классический австрийский торт «Захер»

Ингредиенты

  • шоколад тёмный — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • сахар — 120 г
  • яйца — 6 шт. (белки и желтки отдельно)
  • мука — 150 г
  • какао — 2 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • щепотка соли
  • абрикосовый джем — 150 г
  • шоколад — 100 г
  • сливки (жирные, от 30%) — 100 мл
  • масло — 30 г

Поместите шоколад на водяную баню для плавления, затем дайте ему немного остыть.

Хорошо взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и тростниковым сахаром.

По отдельности вмешивайте желтки, после чего влейте растопленный шоколад.

В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков.

Тщательно смешайте шоколадную массу с белками.

Всыпьте просеянную муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.

Форму размером 22-24 сантиметра нужно смазать маслом, а дно выстелить бумагой.

Выложите тесто и разровняйте его. Выпекайте при температуре 170°C около 50–60 минут.

Пусть полностью остынет, затем разрежьте на два коржа. Для размягчения джема прогрейте его с ложкой воды.

Покрываем нижний корж джемом, накладываем второй корж сверху, а сверху и по бокам покрываем еще джемом.

11. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Поставьте сливки на огонь и прокипятите их, затем снимите с плиты.

Всыпьте шоколад и масло, тщательно смешайте.

Залейте торт глазурью: начните с центра, а потом равномерно распределите её по краям.

15. Остудите до застывания глазури.