Ингредиенты
- печенье Печенье из пшеничной муки — 200 г
- сахар — 2 ст.л.
- масло сливочное растопленное — 80 г
- сыр сливочный (philadelphia или аналог) — 700 г
- яйца куриные крупные — 3 шт.
- сахар — 1 ст. (около 200 г)
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- сметана густая — 200 мл
- лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.
В блендере или комбайне превратите печенье и сахар в крошку.
Вмешайте растопленное масло.
По поверхности формы диаметром приблизительно 23 см равномерно разложите смесь и аккуратно её уплотните пальцами или ложкой.
Положите форму в холодильник во время приготовления начинки.
Соедините размякший сыр со сметаной и ванилиным экстрактом.
Взбивайте при помощи миксера на медленной скорости до получения однородной массы.
Постоянно помешивая, добавляйте сахар.
Вводите яйца по одному, непрерывно помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность смеси.
Добавьте лимонный сок и еще раз аккуратно перемешайте.
Извлеките основу из холодильника и распределите поверх неё готовую начинку.
Запекайте в духовом шкафу при температуре 160°C около 60-70 минут до лёгкой корочки сверху и слегка пружинистой серединки, которая затвердеет при остывании.
Дайте коржику для охлаждения в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, потом поставьте в холодильник на не менее чем 4 часа, желательно на всю ночь.
Сервируйте десерт порционными кусками, украсив ягодами или шоколадом по вкусу.
Приятного аппетита!