Ингредиенты
- печенье Песочные печенья (желательно грайем-крикеров) — 200 граммов.
- сахар — 2 ст.л.
- масло сливочное растопленное — 80 г
- сыр сливочный (philadelphia или аналог) — 700 г
- яйца куриные крупные — 3 шт.
- сахар — 1 ст. (около 200 г)
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- сметана густая — 200 мл
- лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.
В помол превратите печенье со сахаром при помощи блендера либо кухонного комбайна.
Вмешайте растопленное масло.
Хорошо равномерно разместите смесь на дне формы диаметром примерно двадцать три сантиметра, немного прижимая её руками или ложкой.
Положите форму в холодильник во время приготовления начинки.
Вмешайте размягчённый сыр со сметаной и ванилином.
Взбивайте лопатками до получения однородной массы.
Добавляйте сахар постепенно, не переставая взбивать.
По одному вводите яйца, непрерывно помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность массы.
В заключение добавьте сок лимона и ещё раз аккуратно перемешайте.
Извлеките основу из холодильника и разместите на ней готовый фарш.
Испеките в духовке при температуре 160°С около 60–70 минут, пока верх не подрумянится, а середина не станет слегка пружинить (при остывании она затвердеет).
Дайте чизкейку полностью остыть в выключенной духовке при открытой дверце, потом поместите его в холодильник минимум на четыре часа, желательно на всю ночь.
Сервируйте десерт порционными кусочками, дополнив ягодами или шоколадом на ваш вкус.
Приятного аппетита!