Ингредиенты
- яйца (белки) — 6 шт
- сахар — 180 г
- молотый миндаль или грецкий орех — 200 г
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- щепотка соли
- ванильный сахар —
- молоко — 250 мл
- яйцо (желток) — 4 шт
- сахар — 100 г
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- масло сливочное — 200 г (мягкое)
- ванилин или ванильный экстракт —
- белый шоколад — 100 г
- сливки 33% — 2 ст.л.
- тёмный шоколад — 30 г (для паутинки)
Взбивайте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до образования стойких вершин.
Тщательно смешайте измельченный орех с крахмалом и ванилином.
Поделите тесто на пять или шесть частей. Каждый корж выпекайте в течение двенадцати-пятнадцати минут при температуре 160°C на пергаменте.
4. Остудите, аккуратно снимите бумагу.
5. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом.
Вливая тёплое молоко, подогревайте его на плите до загустения (не доводите до кипения!), непрерывно помешивая.
7. Остудите заварную массу.
Взбейте масло до воздушной консистенции, постепенно добавляя крем по столовой ложке. Остудите.
Смажьте кремом каждый корж, покрывая верхушку и стороны.
Храните в холодильнике не менее четырех часов, желательно всю ночь.
Растопленным белым шоколадом с сливками закройте верх торта.
Растопите темный шоколад, переложите его в пакетик и нарисуйте спираль на белой глазури.
Проведите деревянной шпажкой линии от центра к краю и обратно — получите узор в виде паутинки.