Ингредиенты
- яйца куриные (охлажденные) — 6 шт.
- сахар — 1 ст. (примерно 250 г)
- мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. (около 140–150 г)
- разрыхлитель теста — ½ ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- соль — щепотка.
- Мягкий творог (идеален для ) домашний творог) — 700 г
- молоко сгущенное варёное — 300 г
- желатин пищевой — 1 ст.л. (без горки)
- вода кипяченая холодная — ¼ ст. (для растворения желатина).
- шоколад тёмный или молочный (по вашему выбору) — 150 г
- масло сливочное — 50 г
- молоко цельное — 2 ст.л.
Отделите белки от желтков.
Взбивайте белки миксером до образования устойчивых пиков, подсыпая понемногу половину сахара и ванильный сахар.
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.
Аккуратно перемешайте взбитые белки и желтковую массу лопаткой, двигаясь от низа к верху.
Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью в тесто ложкой или лопаточкой, не нарушая его воздушности.
Выпекайте каждый корж отдельно в нагретой до 180 °C духовке около 15 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Мы охлаждаем готовые коржи и разрезаем их наполовину по длине.
Получится четыре тонких коржа.
Смешайте желатин с холодной водой, следуя указаниям на упаковке.
Подождите, пока желатин полностью набухнет, после чего нагрейте смесь до полного растворения кристаллов (без закипания), и немного остудите.
Взбейте творожок блендером до однородности.
Поэтапно вмешивайте вареное сгущенное молоко и разведенный желатин, не прекращая помешивать.
У вас получится гладкий кремовый состав.
Если тесто получилось жидким, поместите его на короткое время в холодильник.
Расположите первый корж на тарелке, промазывая его кремом толщиной около 5 миллиметров.
С каждым последующим коржом повторите процедуру, завершив последний слой кремом.
Чтобы крем застыл, поставьте готовый торт в холодильник на два часа как минимум.
Растопите масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке, непрерывно помешивая, чтобы не перегреть шоколад.
Влейте прохладное молоко, тщательно перемешивая глазурь ложкой до кремообразного состояния.
Поверхность и бока охлажденного торта равномерно покрывают глазурью с помощью кисти или лопаткой. Перед подачей оставляют торт на полчаса — один с половиной часа для пропитки.
Классический торт Панчо готов восхищать гостей и домочадцев вкусным ароматом свежеиспеченной выпечки.