Ингредиенты
- 400 г свежей или замороженной клюквы
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 300 мл сливок (33% жирности)
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 10 г желатина
- 50 мл воды (для желатина)
- щепотка соли
Если используете замороженную клюкву, подождите немного, пока она разморозится.
Ополосните клюкву под холодной водой и переложите в кастрюлю.
Всыпьте 100 граммов сахара и добавьте около ста миллилитров воды.
Вскипятите на среднем огне.
Варите 5–7 минут до размягчения ягод.
Протерев клюкву через сито, получите однородную массу, очищенную от косточек.
В малой емкости растворите желатин, добавив 50 мл холодной воды, и оставьте на 10 минут.
Растопите на водяной бане, пока не растворится полностью (не допускайте закипания!).
В отдельной миске взбейте белки яиц с щепоткой соли до образования стойких пиков.
Поэтапно всыпьте оставшийся сахар (100 г) и продолжайте взбивать до образования гладкой, блестящей массы.
В отдельной миске смешайте сливки и ванильный сахар до образования мягких пиков.
В клюквенное пюре вмешайте желатин и хорошо перемешайте.
Тщательно добавьте взбитые белки, а затем сливки.
Компоненты следует соединять бережно, сохраняя воздушность мусса.
Выложите мусс в формочки для порций или одну большую форму, а затем поставьте в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Подавайте кюввенный мусс охлажденным, украсив свежими ягодами или мятой.
Этот десерт удивит Вас нежностью и отличным вкусом!
Приятного аппетита!