Ингредиенты
- 400 г свежей или замороженной клюквы
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 300 мл сливок (33% жирности)
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 10 г желатина
- 50 мл воды (для желатина)
- щепотка соли
Если вам понадобится замороженная клюква, лучше заранее её разморозить.
Поместите после ополаскивания клюквы холодной водой в кастрюлю.
Добавьте 100 граммов сахара и примерно 100 миллилитров воды.
Установите средний нагрев и дождитесь закипания.
Варите 5–7 минут до размягчения ягод.
Протерев клюкву через сито, получится масса без косточек и однородная.
В маленькой миске залить желатин пятьюдесятью миллилитрами холодной воды и подождать десять минут.
Растопите на водяной бане до полного растворения (не допускайте закипания!).
В другой посуде взбейте белков яиц с небольшим количеством соли, пока не образуются крепкие верхушки.
Постепенно добавляем оставшийся сахар (100 г) и продолжаем взбивать до гладкой, блестящей массы.
В отдельной миске взбейте сливки с ванильным сахаром до мягких пиков.
Включив желатин в клюквенное пюре, хорошо перемешайте его.
Сначала добавьте взбитые белки, затем сливки.
Компоненты следует соединять осторожными, нежными движениями, сохраняя муссу пышным.
Разместите мусс в индивидуальные формы или одну большую, затем поставьте в холодильник на три-четыре часа для полного застывания.
Сервируйте клюквенный мусс охлажденным, украсив его свежими ягодами или мятой.
Этот десерт — простое удовольствие для вашего вкуса.
Приятного аппетита!