Ингредиенты
- мука 500 г
- яичные желтки 2 шт.
- молоко 240 мл.
- сливочное масло 120 г
- дрожжи сухие 7 г
- сахар 70 г
- соль щепотка
- начинка:
- клубника 600 г
- творог 300 г
- сметана 100 г
- сахар 100 г
- крахмал 20 г
- ванильный сахар 1 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- сахарная пудра
Чтобы активировать дрожжи и ускорить их работу, готовят быстрое тесто.
В муку вливается тёплое молоко, добавляются дрожжи и ложка сахара, после чего всё настаивается десять минут.
Затем смешиваем все составляющие, а сливочное масло добавляем за всё время приготовления в самом конце.
За сорок минут на тёплой кухне тесто увеличится вдвое и поднимется.
Тесто немного обмячаем, раскатываем его на пергаментной бумаге и формируем круг диаметром 40 сантиметров.
По краям заготовки выполняем надрезы длиной четыре сантиметра.
Клубнику, нарезанную крупными кусочками, выкладываем вдоль надрезов.
Клубнику посыпьте смесью крахмала и сахарной пудры (по столовой ложке), чтобы ягодный сок не вытек.
Создаем бортик (валик) пирога, соединяя надрезы крестом на кресте.
Ряд клубнички получается внутри.
Полотенцем накрываем пирог и оставляем на 10-15 минут.
В это время сделаем заливку для начинки. В чашке смешаем всё, кроме клубники, и взблендируем погружным блендером.
Клубнику укладываем по центру пирога, сверху поливаем творожной заливкой.
По краям теста нанесем желток.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 35-40 минут (учитывайте особенности своей духовки). Прекрасное тесто и начинка, самое трудное в этом рецепте — дать пирогу хорошо остыть!