Ингредиенты
- ингредиенты на 6 шт. : (8-9 см в диаметре)
- яичные белки — 100 г. (3 шт. )
- сахар — 100 г
- сахарная пудра — 100 г
- соль — 0,5 ч.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- крахмал кукурузный — 30 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- для клубничной начинки:
- клубничное пюре (замороженное) или клубника — 200 г
- лимонный сок — 1 ч.л.
- кукурузный крахмал — 1 ч.л. + 1 ст.л. воды
- сахар — 1 ст.л.
- для крема:
- сливки жирные охлажденные 33-35% — 300 мл.
- сахарная пудра — 1 ст.л.
- для украшений:
- любые ягоды, фрукты, листики мяты
Приготовим меренги.
Взбейте яичные белки с солью до крепкой пены.
Всыпьте ванильный сахар, добавьте лимонный сок и, непрерывно взбивая, постепенно вводите сахар. Взбивайте до полного растворения сахара в белке, около 7 минут, до образования стойких пиков.
Просеять сахарную пудру, перемешать.
Из этой массы получится густая меренга, блестящая и легкая.
которая хорошо держит форму.
Вмешайте кукурузный крахмал до получения однородной массы.
Чтобы сформировать пирожные, перенести меренгу в кондитерский мешок, оборудованный зубчатой насадкой.
Выстилаем противень бумагой для выпечки, которая не пригорит, или силиконовым ковриком.
Расположите меренги на расстоянии примерно восемь-девять сантиметров друг от друга. В центре каждой сформируйте небольшое углубление.
В предварительно разогретой до 90 градусов духовке выпекают меренгу около часа пятнадцати минут. При такой температуре безе сохранит белый цвет, хруст снаружи и мягкость внутри.
Длительность сушки определяется вашим духовым шкафом.
Пропекшаяся меренга легко отделяется от бумаги для выпечки.
Дайте духовке остыть внутри.
Приготовим клубничную начинку.
Измельчите клубнику или любые ягоды в пюре блендером (можно использовать готовое замороженное пюре), добавьте сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал (разведённый в воде 1:1) и проварите на среднем огне до загустения, затем снимите с огня.
Выложите начинку в отдельную посуду и дайте ей остыть до температуры окружающей среды.
Начинку помещают в кондитерский мешок и наполняют ею углубления в меренгах.
Приготовим крем.
Взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой до стойких пиков.
Выложите крем в кондитерский мешок, снабженный зубчатой насадкой.
Каждое пирожное сверху украшают взбитыми сливками, свежими ягодами и листочками мяты.
Приятного аппетита!