Ингредиенты
- мука пшеничная — 400 г
- вода — 2/3 ст.
- соль
- яичный белок — 2 шт.
- водка — 20 г
- сахар — 40 г
- варенье яблочное домашнее — 150 г
- растительное масло — 300 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Просеять пшеничную муку в миску, сделать в ней углубление.
В холодную воду всыпать сахар, соль, добавить водку, яичный белок, одно яйцо, перемешать.
Замесить крутое тесто.
Раскатать его тонким слоем и разрезать на небольшие квадратики (у меня 8 на 8 см).
На каждый квадратик выложить по 1 ч.л. варенья, сложить по диагонали, аккуратно залепить края пирожка.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать левашники с обеих сторон до румяного цвета.
Подавать левашники очень горячими.
Я подавала их с яблочным компотом, приготовленным из домашних сушеных яблок.
Приятного аппетита!
Мельников-Печёрский П.И. ( «В лесах»)
«Новая перемена явилась на стол – блюда рассольные. Тут опять
явились стерляди разварные с солёными огурцами да морковью, кроме того
поставлены были осетрина холодная с хреном, да белужья тёшка с квасом и
капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с
солёными подновскими огурцами, а постнику грибы разварные с хреном,
да тёртый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом.
За рассольной переменой были поданы жареная осетрина, лещи,
начинённые грибами, и непомерной величины караси. Затем сладкий пирог с
вареньем, левашники, оладьи с сотовым мёдом, сладкие кисели, киевское
варенье, ржевская пастила и отваренные в патоке дыни, арбузы, груши и
яблоки.
Такой обед закатил отец Михаил… А приготовлено всё было хоть бы
Никитишне впору. А наливки одна другой лучше: и вишнёвка, и ананасная, и
поляниковка, и морошка, и царица всех наливок, благовонная сибирская
облепиха. А какое пиво монастырское, какие меда ставленные – чудо. Таково
было «учреждение» гостям в Красноярском скиту».
Пошаговые фото рецепта
В произведении Мельникова -Печёрского » В лесах» рассказывается об обильно застолье Михаила. И чего только не на столе: стерляди разварные с огурцами и морковью, осетрина холодная с хреном, белужья тёшка с квасом и капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с солеными подновсми огурцами, а постнику- грибы разварные с хреном, да тетрый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом. За рассольной переменой подавались жареные осетрина, лещи, караси. Затем сладкий пирог с вареньем, левашники, оладьи с сотовым медом, сладкие кисели, киевское варенье,ржевская пастила, отваренные в патоке дыни, арбузы,груши и яблоки. Аж слюнки текут.Мы ведь и не не знакомы со смножеством из перечисленных блюд. А хотелось бы…
