Ингредиенты
- филе лосося
- соль крупная
- перец черный
- оливковое масло
- жидкий дым
- растительное масло
Филе лосося помыл.
Очистил от чешуи.
Порезал на куски.
Посолил.
Поперчил.
Смазал оливковым маслом.
На каждый кусок положил чайную ложку жидкого дыма.
Засунул рыбу в мешки и выпустил из них воздух.
Вскипятил воду до 46 градусов и опустил туда рыбу.
Сковородкой, смазанной небольшим количеством растительного масла, поджарилась готовая рыба со стороны шкурки.
Обжег немного рыбу горелкой.