Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- молоко — 200 мл
- сахар — 60 гр
- соль — щепотка
- сухие дрожжи — 7 гр
- яйца — 1 шт
- желток — 1 шт
- мука — 400 гр
- сливочное масло — 60 гр
- для начинки:
- миндальная мука — 140 гр
- пшеничная мука — 1 ст.л
- сливочное масло — 130 гр
- сахар — 100 гр
- яйца — 2 шт
- для смазывания булочек:
- желток — 1 шт
- молоко — 1 ст.л
- дополнительно:
- миндальные лепестки
В тёплое молоко добавляют 1 столовую ложку сахара от общего количества и быстродействующие сухие дрожжи, после чего перемешивают и добавляют 2 столовые ложки просеянной муки. Снова перемешивают до получения однородной массы. Миску накрывают пищевой плёнкой и оставляют на 10-15 минут. В результате должна получиться пышная и пористая консистенция.
Смешиваем ингредиенты, добавляем щепотку соли и яйцо с желтком, тщательно перемешиваем.
В чашу миксера добавляю просеянную муку, в центре делаю углубление и вливаю дрожжевую смесь, затем замешиваю тесто.
Когда тесто начнет формироваться в шар, добавляем растопленное сливочное масло (важно, чтобы оно не было горячим) и вымешиваем его не менее пяти минут. В результате получается мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам, благодаря чему работать с ним очень удобно.
Тесто взвешиваем, смазываем миску растительным маслом, помещаем в нее тесто и оставляем на расстойку в теплое место, защищенное от сквозняков, на 2 часа.
В сливочное масло комнатной температуры добавляют сахар, после чего растирают в течение 2 минут.
Всыпаем яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Затем, в два этапа, вводятся оба вида муки, после чего тесто вымешивается до получения однородной массы.
Начинка готова.
Когда тесто увеличится в объеме в 3-4 раза, его следует вынуть из миски и раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
Начинку выкладываем сверху, распределяя ее равномерно, оставляя до края теста расстояние около 2 см.
Тестовый прямоугольник складывают пополам, после чего разрезают на полоски шириной 3 см.
Формируем из каждой полоски ролл, обваливаем нижнюю часть в муке и помещаем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Накрываем заготовки пищевой пленкой и выдерживаем их в течение 30 минут.
Для того чтобы булочки были более сочными, смешайте желток и молоко, тщательно размешайте их вилкой.
Через полчаса пищевую пленку с булочек снимают, верхнюю часть булочек приминают ладонью, а затем заготовки смазывают яичной смесью.
Сверху посыпаем миндальными лепестками.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.
В результате получается очень вкусная выпечка с нежной текстурой и миндальной начинкой.
Приготовление этих вкусных булочек не займет много времени, поэтому рекомендуем вам их сделать)