Ингредиенты
- сгущенное молоко – 380 г (1 банка)
- яйца – 2 шт.
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 10 г
- сливки 33-35% – 500 мл
- сахарная пудра – 100 г (или )
- ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- малина (свежая или замороженная) – 300 г
- сахар – 2-3 ст.л.
- крахмал – 1 ст.л. (по желанию, для загущения)
- лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца, взбивая их миксером до получения гладкой консистенции.
В миску с молочной смесью просейте муку и разрыхлитель. Лопаткой аккуратно перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть как густая сметана.
Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте её. Масло добавляется только для первого коржа.
На сковороду выложите примерно 2-3 столовых ложки теста (диаметр сковороды определит количество). Распределите тесто равномерно по поверхности, создавая тонкий круг.
Пропекайте корж на средней температуре около минуты с каждой стороны до золотистого оттенка. Коржи выпекаются стремительно!
Готовый корж перенесите с сковороды на тарелку.
Продолжайте процесс до тех пор, пока не закончите все тесто. В результате получится примерно 8-10 коржей.
Вырежьте ровные круги из коржей с помощью тарелки или крышки соответствующего размера. Сохраните обрезки – их можно использовать для украшения торта.
В кастрюле соедините малину и сахар, поставьте на средний огонь и доведя до кипения, постоянно помешивайте.
Для более плотной начинки смешайте крахмал с немного холодной водой и влейте в малиновый состав.
Продолжайте варить ещё 1-2 минуты до загустения начинки. Уберите с огня и влейте лимонный сок по желанию. Дайте остыть.
В большой миске смешайте холодные сливки венчиком до образования устойчивых пиков.
ПоGradu добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар (по желанию), не прекращая взбивать, пока масса не станет однородной.
Начинайте сборку торта, поместив корж на блюдо и хорошо промазав его сливочным кремом.
Каждый слой крема закрепите малиновой начинкой. Продолжайте чередовать слои до полного сборки торта.
Заполните верх и бока торта остатками сливочного крема.
Измельченные коржевые остатки используйте для посыпки верха и бортов торта. Украсьте торт свежей малиной или любым другим способом, который вам нравится.
Накройте торт пищевой пленкой и храните в холодильнике от четырёх до шести часов, желательно всю ночь для лучшего пропитки.