Ингредиенты
- 500 г говядины «мраморной»
- 75 мл. соевого соуса
- 50 мл. бальзамического уксуса
- 125 мл. воды
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2-3 зубчика чеснока
- свежая зелень:укроп , петрушка
- смесь сухих трав: базилик, орегано
- перец, соль
- крахмал 100 г
- 10-15 средних картофелин
- заправка для картофеля:
- 4-5 ст.ложек оливкового масла
- 3-4 зубчика чеснока
- сухой укроп
- 4 ст.л. сухой паприки
- 2 шт. средних моркови
- зеленый салат, трава ( любая )
В большой миске смешайте соевый соус и бальзамический уксус. Добавьте сухие травы (можно использовать любые). Мелко порубите или пропустите через пресс чеснок, добавьте в маринад и перемешайте. Нарежьте мелко зелень и добавьте в маринад. Также туда положите перец, немного соли и натертый имбирь. Добавьте воду и все тщательно перемешайте.
Вымытое мясо нарезают кусочками размером с ладонь и помещают в миску с маринадом. Всё перемешивают для равномерной пропитки мяса. Для лучшего результата мясо периодически перебирают. Время выдержки — четыре часа, но у меня получилось чуть больше, что, думаю, не повлияло на вкус. (Добавка по просьбе…)
Промойте морковь, очистите её и поставьте вариться. После того как она сварится, остудите.
Для картофеля готовится заправка: чеснок пропускают через пресс, смешивают в миске с оливковым маслом, подсаливают, можно добавить перец, но лучше не стоит. Добавляют сухой укроп и очень тщательно все растирают. Запах заправки!
Затем моем, очищаем и разрезаем каждый картофелин вдоль плода на четыре части. Промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Картофель опускаем в заправку и перемешиваем, чтобы вся картошка была покрыта. Посыпаем паприкой и снова перемешиваем.
Пусть стоит. Перемешивать периодически для лучшей пропитки. Минут за 40-60 до ужина выкладываем картофель вместе с заправкой на противень. И запекаем при температуре 190-200 градусов минут сорок.
Пока картофель запекается в духовке, займемся «каменной» говядиной. Мраморное мясо лучше использовать по-другому, но то, что было под рукой — вот и приготовила. Вынимаем кусочки мяса из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами. Каждый кусочек обваляем в крахмале, очень хорошо обваляем. Вот откуда «акцент» — соус и крахмал: веет Востоком. И сразу мясо обжаривать на хорошо раскалённой сковороде с маслом.
Перед подачей ужина: морковь украсьте по своему вкусу. На блюде разложите зеленый салат, морковь, запеченную картошку и кусочки мяса. Можно подавать! Приятного аппетита!