Ингредиенты
- мясо свинины (вырезка) — 0,5 кг
- лук репчатый небольшого размера — 1-2 шт.
- сыр — 300 г
- майонез (сметана, сливки)
- соль
- перец (или другие специи)
Существуют различные названия этого блюда: «Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему», «Сюрприз». Состав также может значительно варьироваться: в мясо иногда добавляют картофель, помидоры, грибы, соленые огурцы и другие ингредиенты.
Я рад предложить вам мясо «по-французски», которое готовили в нашей семье. В советское время этот рецепт стал очень распространенным, и, безусловно, ключевым ингредиентом блюда был обычный майонез. Примечательно, что ранее этот соус традиционно применялся только для заправки салатов, а не для запекания. Однако в настоящее время большинство диетологов настоятельно не рекомендуют использовать майонез при приготовлении горячих блюд, поскольку при термической обработке он превращается в нежелательную смесь. Поэтому сейчас я использую сметану вместо майонеза – она отлично запекается, и мясо получается очень вкусным.
разрежьте мясо на порционные куски, располагая надрезы перпендикулярно волокнам. Приправьте солью и перцем, затем отбейте.
очистите лук и нарежьте его полукольцами. Сыр натрите на мелкой терке.
смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите отбитые кусочки мяса, плотно прилегающие друг к другу, без промежутков. Равномерно распределите нарезанный лук поверх мяса и обильно смажьте его майонезом (сметаной, сливками), после чего посыпьте сыром.
выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут, пока блюдо не будет готово.