Ингредиенты
- рис сырой — 2 ст.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливочное масло 30 г
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль
- перец
- вода — 1,5 — 2 ст.
- свиная лопатка — 1,5 кг
- маринад:
- майонез — 1 ст.л.
- горчица в зёрнах — 1 ст.л.
- томатная паста — 1 ч.л.
- соль адыгейская — 1 ч.л.
- смесь перцев — 0,5 ч.л.
- специи для свинины — 1 ч.л.
Я буду запекать свиную лопатку.
Ну и сразу сделаем для неё маринад.
В чаше соединяют майонез, горчицу в зёрнах, томатную пасту, соль, молотый перец и специи.
Для приготовления подобных блюд я обычно выбираю адыгейскую соль, поскольку она сама по себе обладает приятным ароматом и содержит добавки.
Для придания блюду особого вкуса я также использую готовую смесь специй для свинины, приобретенную в магазине.
Здесь вы можете использовать любые специи по своему вкусу.
Мясо тщательно покрывают полученной смесью со всех сторон.
Для лучшего проникновения маринада в мясо можно сделать в нем проколы или надрезы.
Для достижения наилучшего результата мясо рекомендуется мариновать не менее четырех часов.
Но его можно оставить на ночь в холодильнике.
Перед началом приготовления рис необходимо тщательно промыть и залить кипятком.
Морковь и лук обжариваются на сливочном и растительном масле до золотистого оттенка.
После того как морковь и лук будут готовы, сливается вода с риса, и рис выкладывается на сковороду.
Добавляем соль, перец и перемешиваем.
Ну и перекладываем подготовленный рис в форму.
У меня стеклянная форма размером 20 на 30 см.
Добавляем 1,5 — 2 стакана воды.
Уровень воды должен составлять половину высоты слоя риса.
Выкладываем сверху на рис подготовленное мясо.
Плотно накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 45 минут – 2 часа.
Я включаю оба тена без конвекции.
Ну и вот такая красота у нас уже получилась.
Чтобы мясо приобрело более насыщенный цвет, его можно поместить в духовку с использованием функции конвекции, но не более чем на 5 минут, чтобы избежать пересушивания риса, находящегося под ним.