Ингредиенты
- сухофрукты Двести грамм, можно смешивать с изюмом, курагой, черносливом, финиками и инжиром.
- вода: 2 литра
- гвоздика — 3-5 бутончиков
- сахар — по желанию, 100-150 г (или мед, )
- лимон или апельсин (по желанию) — для нюансов вкуса и aroma
- Корица, возможно, прибавит аромата.
- свежая мята или другие травы — для подачи (по желанию)
Перед приготовлением сухофрукты нужно хорошо промыть под струёй воды, чтобы убрать пыль, примеси и следы обработки. После этого их можно замочить в тёплой воде на 15-20 минут для размягчения и более насыщенного вкуса. Это особенно важно для кураги, чернослива и инжира.
Вымытые и замаринованные сухофрукты положите в кастрюлю объемом не менее трех литров. Добавьте несколько бутонов гвоздики и, по желанию, корицу для более насыщенного аромата. Залейте сухофрукты двумя литрами холодной воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания снизьте огонь до минимума и варите компот около 20-30 минут. За это время сухофрукты станут мягкими, а бульон приобретет насыщенный аромат специй.
Для придания сладости добавьте в кипящий компот сахар по вкусу. В качестве альтернативы можно использовать мед или другой подсластитель. Хорошо размешайте и проварите еще 5 минут, чтобы сироп растворился полностью. Для яркости вкуса и аромата можно добавить кусочки лимона или апельсина. Затем снимите компот с огня.
Пусть компот под крышкой постоит ещё 15-20 минут, чтобы вкусы перемешались. Это позволит раскрыться ароматам специй и сухофруктов.
Перед подачей компот можно процедить для удаления специй и сухофруктов или оставить их по желанию. Подавать его можно как горячим, так и охлажденным — в теплую погоду он отлично освежает. Украсьте напиток свежей мятой, дольками лимона или апельсина.