Нежнейшие рыбные котлетки из пикши

Хотелось научиться готовить рыбные котлеты. Ненависть к ним привилась ещё с детства. Вкусных рыбных котлет нигде не подавали, а мама дома их никогда не делала. С чем сравнивать было непонятно. Только слышала иногда вкусные истории знакомых о том, как вот так делали из такой рыбки… и было очень вкусно. Последнее время мне нравится пикша за её большие размеры, белое нежное диетическое мясо и отсутствие явного морского привкуса.

Купив большую рыбу почти полтора килограмма, я решила себя побаловать.

Для котлет требуется мясо. Нужно отделить его от шкуры и костей. Немного разморозив рыбину, делая надрезы, снимаем шкуру «чулком». Если на ней осталось немного мяска, соскребаем ножом и откладываем. Ножом срезаем мясо с костяка. (кстати, из костей и остатков мяска сварила ароматный супчик, так что кроме шкуры ничего не выбросила).

Замочите половинку батона без корочки в молоке. Очистите лук и нарежьте сало кусочками.

Затем разминаем булочку и перемешиваем все составляющие.

Соль, специи перемешиваются тщательно, добавляются яйца, снова вымешивается. При необходимости в фарш можно добавить немного муки для большей плотности.

На раскаленную сковороду наливаем смесь из растительного и подсолнечного масла.

Лепем котлеты влажными руками, обваляем в муке и жарим на среднем огне до готовности.

Хотелось чего-то особенного, кроме обычных блюд, поэтому я решила приготовить «пьяных помидорок».

Было трогательно, нежно и вкусно. Рыбные котлеты – просто потрясающе!