Ингредиенты
- баранина с косточкой 1 кг.500 г
- лук репчатый 200 г
- соль 2 ст.л. сахар коричневый 1 ч.л.
- чёрный перец горошек 1 ч.л.
- красный перец сухой 3 — 4 шт.
- ягоды можжевельника 1 ч.л. семена горчицы 1 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- картофель красный 1 кг., лук репчатый 200 г
- аджика 1 ст.л. (настоящая)
- кинза зелёная 1/2 пучка
- чеснок 6 зубков
- соль
Ну что, охотники, вы готовы? Как обычно, мы берем отличную снайперскую винтовку и отправляемся на внедорожнике в горы за бараном.
Рекомендуется одеться теплее, поскольку поиск и отстрел баранов потребует подъема на высоту свыше 3000 метров над уровнем моря.
Как обычно, мы направляемся в ближайший мясной магазин и приобретаем баранину с косточкой.
Сочетаем чёрный перец горошком, сухой красный перец, ягоды можжевельника, семена горчицы и лавровый лист.
Всё это заливается 500 мл воды, затем ставится на огонь, доводится до кипения и снимается с огня, после чего дается полностью остыть.
Соединяем с двумя литрами холодной воды, добавляем соль и коричневый сахар, а также мелко нарезанный репчатый лук, тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Баранину помещают в маринад, затем отправляют в холодильник на сутки. После этого маринад сливают и мясо промывают.
Перенесите мясо в керамическую кастрюлю для продолжительного томления при низкой температуре.
Красный картофель нарезаем крупными кусками, репчатый лук — тонкими пластинами, затем всё это помещаем в кастрюлю, добавляем аджику и тщательно перемешиваем.
Приправьте по вкусу, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне в течение 8 часов, периодически помешивая.
После этого керамическую кастрюлю снимают с огня и смешивают с измельчённой кинзой и мелко нарубленным чесноком.
Дайте этому блюду настояться в течение 10-15 минут, а затем подавайте к столу, сопровождая его небольшими гренками.
Всё, кушаем. Приятного вам аппетита.