Ингредиенты
- грецкие орехиОдин килограмм молодых орехов с мягкой скорлупой предпочтительнее всего.
- сахар: 2 кг
- вода: 500 мл
- лимонная кислота: 3 г (или сок одного лимона)
- корица: 1 палочка (по желанию)
- гвоздика: 4–5 шт. (по желанию)
Подготовка орехов
Избавьтесь от зелёной кожуры у грецких орехов и залейте их холодной водой на сутки.
Несколько раз меняйте воду для удаления горечи за это время.
После замачивания слейте воду и ополосните орехи под струёй воды.
Варка сиропа
В кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения и готовьте на слабом огне примерно десять минут, пока сироп не станет прозрачным.
Чтобы сохранить цвет и избежать засахаривания, добавьте лимонной кислоты или свежевыжатый лимонный сок.
Варка орехов
Вскипятите сироп и добавьте в него орехи. Проваривайте при среднем огне примерно тридцать минут, постоянно помешивая.
Для придания блюду аромата добавьте корицу и гвоздику через пятнадцать минут до окончания приготовления.
Заключительный этап
Дайте варенью остыть при комнатной температуре после того, как снимете кастрюлю с огня.
Распределите готовую сладкую массу по стерилизованным емкостям и надёжно запечатайте крышками.
Сохраняйте варенье в сухом и прохладном месте.
Приятного аппетита!