Ингредиенты
- мука пшеничная — 500 г
- вода — 200 мл
- масло сливочное — 200 г
- сахарный сироп (готовится отдельно):
- сахар — 300 г
- вода — 150 мл
- лимонный сок — 1 ст.л.
- орехи грецкие очищенные — 300 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- кардамон молотый — ½ ч.л.
- яичный желток — 1 шт.
- щепотка соли
Смешайте муку, соль и воду.
Хорошо перемешайте, потом влейте расплавленное масло и продолжайте вымешивать до упругости. Оберните тесто пленкой и дайте ему отдохнуть полчаса.
Перетрите орехи в блендере до состояния крошки.
Всыпьте ванильный сахар и кардамон, хорошо перемешайте.
В кастрюлю положите сахар и воду, нагрейте до кипения.
Варить до легкого загустения, примерно семь минут.
После снятия с огня влейте лимонный сок.
Поделите тесто на мелкие части и каждую часть раскатайте в тонкий круглый корж толщиной около одного миллиметра.
Каждый слой теста выложите на противень и смажьте маслом.
В промежутках между слоями расположите ореховую начинку.
В итоге будет примерно восемь слоёв теста и семь слоёв начинки.
Начиная от верха, сделайте на пахлаве крестообразные надрезы и покройте его желтком.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах Цельсия 30-40 минут до золотистого цвета поверхности.
Из духового шкафа выньте готовую пахлаву и полейте её уже готовым горячим сиропом.
Дайте настояться не менее двух часов перед подачей.
Приятного аппетита!