Ингредиенты
- пеленгас свежий — прим 500 гр
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- болгарский красный перец — 1 шт
- помидор — 1шт
- копченый сыр чедер полтавский — 50 гр
- чеснок — 2 зубчика
- укроп, петрушка
- соль
- перец, рыбная приправа
- растительное масло
Наиболее трудоемким этапом является подготовка к реализации…
Сначала чистим от чешуи, моем.
Для работы понадобятся разделочная доска, тонкий острый нож и полотенце. Рыбу удерживают полотенцем за голову, чтобы предотвратить ее скольжение, после чего делают два глубоких надреза от головы до хвоста справа и слева от позвоночника, тем самым отделяя его.
Сначала аккуратно отделяем хребет от хвоста, а затем начинаем освобождать его от рыбы, двигаясь в направлении головы и используя нож для помощи. На протяжении всего процесса необходимо действовать осторожно, чтобы не повредить рыбу.
После полного освобождения позвоночника, его отделяют от головы.
Осторожно извлекаем внутренние органы (кстати, не стоит забывать, что у рыбы также есть желчный пузырь, что может быть полезно знать юным кулинарам 🙂 ).
Тщательно промываем рыбу изнутри и снаружи, а также жабры, используя холодную воду.
Процесс подготовки рыбы завершен! Она посолена, поперчена и приправлена со специями внутри и снаружи, затем помещена в кулек и убрана в холодильник на некоторое время.
Овощи очищают и нарезают небольшими кусочками, слегка солят и тушат на сковороде почти до готовности. Затем овощи перекладывают в холодную посуду и дают им остыть.
Зелень и сыр (сыр предварительно расплели и покрошили), а также очищенный и натертый на крупной терке чеснок добавляют к остывшей зажарке и тщательно перемешивают.
Рыбу следует поместить в смазанную маслом фольгу, сформировав вокруг нее небольшие края из фольги.
Теперь 2 варианта:
— При желании можно использовать небольшое количество начинки, сформировать из теста рыбку и закрепить края зубочистками, чтобы готовое блюдо выпекалось и подавалось в виде целой рыбки»;
— забавно, и второй: всю начинку помещаем в корпус, рыбка принимает более плоскую форму и напоминает черепаху :).
Перекладывем в противень и отправляем в духовку.
Время приготовления при среднем огне обычно составляет около 30-40 минут.
Дать остыть и переложить на тарелку. Поскольку блюдо готовилось сразу для ужина, фотография сделана без украшений, в рабочем виде.
Блюдо из рыбы вкусно само по себе и хорошо сочетается с любым гарниром нейтрального вкуса.
Приятного аппетита!