Ингредиенты
- кулич — 300-350 г
- молоко — 250 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.
- сахар — 80 г
- масло сливочное — 120 г
- ванилин — 1 щепот.
- соль — 1 щепот.
- крахмал кукурузный (или 3 г) — 1 ч.л.
- какао-порошок — 1 ст.л.
- сахарная пудра — 1 ст.л.
- алкоголь — 1 ст.л.
Из необходимых продуктов: паска или кулич (свежая или черствая, целая или кусочками), размягченное сливочное масло, кукурузный крахмал, соль, ванилин и сахар. Алкоголь — по желанию. Также потребуется яйца и молоко.
Нарезаю кулич ломтиками толщиной один с половиной сантиметра. Помещаю в духовой шкаф для подсушивания. Температуру и время устанавливайте по своему усмотрению, нужно получить сухари.
Для крема смешиваю яйца, сахар, соль, ванилин, крахмал. Добавляю молоко комнатной температуры. Все готовят заварной крем по-разному: кто-то заливает его горячим и кипящим молоком. Это неважно! Делайте так, как привыкли. Если масса пошла хлопьями, взбейте ее погружным блендером.
Немного охлаждаю, добавляю алкоголь и сливочное масло. Тщательно перемешиваю. Получится вкусный, однородный крем. При остывании он станет гуще. Закрываю крышкой и убираю в холодильник до полного остывания.
К настоящему времени сухарики приготовлены. Высушивала их при температуре 120 градусов приблизительно час. Пусть остынут до конца.
6. Измельчаю в крошку.
Вмешиваю в остывший крем. Тщательно смешиваю.
Вот такой консистенции должна быть масса: мягкая, немного влажная, устойчивая и не сухая.
9. Формирую пирожные по 55 г. каждое.
10. У меня получилось 13 шт.
Для посыпки приготовлю какао и сахарную пудру по столовой ложке. Перемешаю, при необходимости просею.
12. Хорошо обваливаю каждый кусочек.
Для придания внешней привлекательности и улучшения вкуса добавляю грецкие орехи.
Нежные, мягкие, очень ароматные и вкусные. Без подсказки никому не придет в голову, что это паска. В меру сладкие с легкой алкогольной ноткой. Можно смело назвать их полноценным пирожным.
Надеюсь, рецепт понравится и будет полезным.
Будьте здоровы! Всем прекрасного настроения!
Надеюсь, рецепт понравится и будет полезным.
Будьте здоровы! Всем прекрасного настроения!