Ингредиенты
- мраморная говядина — 600 г
- перец черный горошком — 1 ст.л.
- зерна горчицы — 2 ст.л.
- перец чили (сухой) — 0,5 шт.
- соль — для подачи,
- свежемолотым перец — для подачи
#Денькнигодарения
Для приготовления смеси к ростбифу мне понадобятся зерна горчицы, сухой чили и черный перец горошком.
Разотрите черный перец и перец чили в крупную крошку.
Соль не кладу!!
В миске соедините измельчённые перцы и горчичные зёрна.
Чтобы говядина не была холодной, её следует заранее достать из холодильника.
Чтобы мясо получилось ровным куском, необходимо промокнуть его бумажными полотенцами и перевязать кулинарной нитью в нескольких точках.
Обвалять мясо в приготовленных специях.
Закрепить соки, обжарив мясо со всех сторон на сухой, раскаленной сковороде.
Заранее разогреть духовку до 160 градусов!
Чтобы получить сочное розовое мясо, следуя традиционному рецепту, требуется запекать 1 килограмм продукта в течение 30-40 минут при температуре 160 градусов.
Я запекала кусок говядины в течение 30 минут.
Через некоторое время мясо нужно извлечь и завернуть в фольгу на 30-40 минут.
Благодаря постепенному охлаждению сок внутри мяса распределяется равномерно, что обеспечивает сочность и мягкость ростбифа.
В течение этого времени мясо переворачивают с одной стороны на другую 2-3 раза.
К ростбифу подают любимые соусы, а также соль и свежемолотый перец.
Приятного аппетита!