Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- вода холодная — 220 мл
- сухие дрожжи — 4 гр
- соль — 0.5 ч.л
- сахар — 2 ст.л. с горкой
- ванильный сахар — 10 гр
- мука — 380 гр
- растительное масло — 70 мл
- для начинки:
- мак — 200 гр
- изюм — 100 гр
- мед — 3 ст.л. с горкой
- цедра лимона — 1 ст.л
- для смазывания рулета:
- заварка 50 мл
- сахар — 1 ч.л
В холодную воду кладем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и несколько столовых ложек просеянной муки из общего количества, размешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.
Масса должна быть пушистой и пористой.
При помощи миксера тесто замешивается. В чашу миксера просеивается мука, в центре делается углубление, а затем вливается опара.
Когда тесто станет сбиваться в шар, добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать не менее пяти минут.
Из него получится мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Оформяв его шариком, кладем в миску (смазанную растительным маслом), накрываем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем тесто на расстойку в теплое место без сквозняков на два часа.
Пока тесто поднимается, готовлю начинку.
Изюм замачиваем в холодной воде, а мак — в горячей. Даём настояться 15-20 минут.
Изюм промойте под струей воды, а у мака слейте жидкость.
В мак перемешиваем мед с помощью погружного блендера.
Добавляем сюда же изюм и цедру лимона, вновь хорошо пробиваем. Начинка закончена.
Через два часа получится пышное и пористое тесто.
Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.
Равномерно распределите маковую начинку по всему тесту, оставив край теста свободным на 1,5 см.
Скручиваем в рулет, край защипываем.
Рулет укладываем на противень, выстланный пергаментом.
Защищаем пищевой плёнкой и даём настояться 20 минут.
Перед готовкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной глазурью, посыпаем маком и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут нижнего нагрева, 10 верхнего с конвекцией).
Остывший рулет перемещаем на решетку.
Затем нарезанное блюдо приносят на стол.
Приятного чаепития!