Ингредиенты
- дорадо или филе рыбное с кожей — 1 шт. (500 г)
- вино белое сухое — 100 г
- вода — 60 г
- Красное песто (или мелко нарезанное) вяленые помидоры с оливковым маслом) — 60 г
- апельсин — 1 шт.
- помидоры черри — 3-5 шт.
- горох стручковый сладкий — 60 г
- маслины — 8 шт.
С чистки дорада шелуху счищать, филе снимать и все косточки удалять.
Чтобы филе не свернулось, сделайте на коже несколько надрезов.
Соединить вино с водой, при этом добавив пол-стакана сока, полученного от выжимки апельсина.
Рыбное филе покрыть равномерным слоем красного песто, сбрызнуть остатками апельсинового сока и посолить.
Вскипятить винную смесь в сковороде.
Филе кожицей вниз опустить в кипящую смесь, накрыть крышкой, через две минуты снять крышку и положить цедру, сладкий стручковый горошек, маслины и помидоры черри.
Опять накрыть.
Через три минуты достаньте с плиты и подавайте на стол.