Рыба по-английски с картошкой фри

Сделаем из рыбы филе и порежем его тонкими полосками толщиной примерно три сантиметра для удобства употребления.

Смешаем кляр.

Соль, желток и воду добавляем к муке до состояния густого блинного теста.

Взбиваем белок и бережно добавляем его в готовый кляр.

Нарезаем картофель брусками, моем его в прохладной воде для удаления лишнего крахмала и вытираем на полотенце.

Разогреем масло до температуры 185°C и обжарим кусочками картошку по четыре минуты, пока не приобретет светло-золотистый цвет. Затем отложим на сито, чтобы стекло масло, и поставим в сторону.

В пакете соединим несколько столовых ложек крахмала с рыбой и хорошенько перемешаем, чтобы крахмал покрыл все кусочки.

Теперь можно и обжаривать.

Погружаем кусочки рыбы в кляр и обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки.

Как только рыба жарилась, картофель стал следующим блюдом.

Его ещё раз помещают во фритюр ненадолго, примерно на пару минут, после чего блюдо готово для подачи.

Не будучи британцем, предпочитаю подобное блюдо с соусом тар-тар, а не солодким уксусом (который у нас не продается). Впрочем, кружка Гинесса или другого крепкого стаута всё же считается обязательной.