Ингредиенты
- Четыре филе локуса (его ещё называют групер) окунь морской),но можно и любую другую рыбу- 800 г
- оливковое масло 40 мл.
- для соуса из тхины:
- 0,5 ст. тхины(кунжутной пасты). ст. 200 мл.
- 0,5 ст. кулинарных сливок 10%
- сок половины лимона
- чеснок-0,5 зубчик
- вода минеральная или фильтрованная- 40-50 мл.
- соль мелкая и молотый черный перец
- для зеленой посыпки:
- 1 средний пучок укропа
- 1 средний пучок петрушки
- цедра 1 лимона
- сок половины лимона
- чеснок- 1 зубчик
- крупная соль — четверть чайной ложечки
- черный молотый перец
- 1 ст.л. молотых сухарей
- оливковое маслоЧетыре-пять столовых ложек (количество зелени разнится, а избыток масла не повредит блюду).
Ополоснуть зелень и просушить. После этого мелко порубить любым удобным способом.
Высыпать в миску.
Зелень дополняем лимонной цедрой, соком половины лимона, оливковым маслом, перцем, солью, выжатым чесноком и молотыми сухарями.
Все хорошо ложкой перемешиваем.
Филе рыбы просушить.
Разогрейте сковороду. Налейте в неё оливковое масло, чтобы оно покрыло всё её дно.
Подогрев масла, выкладываем кусочки рыбы шкуркой вниз. Жарим на среднем огне под крышкой 4 минуты.
Пока готовится рыба, приготовим соус на основе тхины.
В миске смешать тахини с соком половины лимона, получится густая масса.
Добавляем воду постепенно, постоянно перемешивая вилкой, пока масса не приобретет однородную и посветлевшую консистенцию, подобную тесту на блины или негустой сметане.
В полученную массу добавляем измельчённый чеснок, соль, перец и сто миллилитров сливок для кулинарии.
Тщательно перемешайте вилкой, и соус будет готовым.
На тарелку выложите рыбу, полить соусом из тхины с сливками, посыпать зеленью.
Прямо к столу! Блюдо готовится очень быстро. Важно лишь подготовить все ингредиенты, которых совсем немного.
Тем, кто не жалует запах рыбы, скажу: его не было. Убедился лично — мама, которая рыба не ест, съела два кусочка.