Ингредиенты
- филе белой рыбы (у меня тиляпия) 400 г
- белок 1 от крупного яйца (или парочка от мелких)
- луковица 1 средняя
- куркума 1/3 ч.л.
- приправа для рыбы
- мука 2 ч.л.
- крабовое мясо 200 г
- сыр ~20 г
- чеснок 1 мелкий зубчик
- порошок сладкой паприки 1/2 ч.л.
- шпинат 1 пучок
- луковица 1 мелкая (или шалот 1 шт. )
- чеснок 1 зубчик
- сметана 250-300 г
Подготовить желтый фарш из прокрученного в мясорубке филе и лука. Вымешать с мукой, смешанной с куркумой, и приправить. Взбитое белок добавить в фарш и еще раз тщательно вымесить.
Для приготовления красного фарша прокрутить в мясорубке крабовое мясо. Смешать его с натертым на мелкой терке чесноком и сыром, тертом на средней терке. Добавить паприку. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех. Если фарш рассыпается, добавить еще немного сыра и 1-2 чайные ложки муки.
Раздели желтый фарш порциями, равными числу крабовых шариков. Формировать из фарша лепешки влажными руками и обертывать ими крабовые шарики со всех сторон. Полученные тефтельки слегка обвалять в муке.
Обжарить тефтельки на масле и довести до готовности в духовом шкафу при температуре 160 градусов около 10-15 минут.
Чтобы приготовить соус, нужно тщательно вымыть и обсушить листья шпината. Лук, чеснок и шпинат необходимо мелко порубить.
В сотейнике на сливочном масле потушить лук и чеснок без зарумянивания, добавить шпинат, прогреть 2-4 минуты до мягкости. Добавить сметану, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, посолить и поперчить. По желанию пюрировать соус блендером до однородности.
Полейте тефтельки соусом и подавайте с любым гарниром (у меня — свежий салат).