Ингредиенты
- лапша стеклянная рисовая — 1 пачка (400-500 г.)
- мясо свининаКурица или говядина — 800 граммов (можно взять больше).
- морковь — 4-5 шт. крупных
- редька — 2 крупных
- перец болгарский красный — 1-2 шт.
- джусайОдин пучок (в случае отсутствия, можно использовать чесночные стрелки, если их тоже нет, то обойтись без них).
- перец красный молотый (жгучий)
- перец черный молотый душистый
- чеснок — 5-7 зубчиков
- масло растительное
- соевый соус
- соль
- сахар
- уксусная эссенция (можно заменить 9% уксусом)
1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
В казане разогреть масло, положить мясо и сразу перемешать. Накрыть казан крышкой и тушить (не жарить) до мягкости. Если вода выпарилась, а мясо не готово, добавить немного воды и продолжить тушить.
Пока мясо тушится, сварите лапшу 7-10 минут до мягкости, затем промойте её холодной водой и желательно нарежьте (я использую ножницы, так как лапша очень длинная).
4. Теперь начинаем подготавливать овощи:
На терке или ножом нарезать морковь соломкой, положить в миску, посолить немного, добавить сахар (1 ч.л.), красный жгучий перец (0,5 ч.л., можно больше), черный перец, эссенцию (1/4 ч.л.). Морковь нужно помять руками, чтобы она отдала сок, затем примять ладошкой и отставить в сторону.
— редьку приготовить точно так же как и морковь.
Нарежьте болгарский перец соломкой, добавьте к нему нарезанный джусай и замаринуйте, но не слишком мните. Можно не добавлять жгучий перец.
— очистить чеснок от шелухи.
Когда мясо станет мягким и в нем почти не останется воды, его слегка подсолят, добавляют морковь, редьку, болгарский перец с джусаем (все овощи вместе с соком), перемешивают и тушат на среднем огне 15 минут. Затем вливают 1-2 столовые ложки соевого соуса по вкусу и продолжают тушить ещё 10 минут.
Проверить, достаточно ли соли, остроты. Выложить в казан нарезанную лапшу, тщательно перемешать и дать ей прогреться, периодически помешивая.
Пока лапша нагревается, ставим на большой огонь сковородку с тонким дном, наливаем примерно полстакана растительного масла (можно чуть меньше, смотря сколько вы использовали для жарки мяса). Пока масло накаляется до голубоватого дымка, в казане собираем почти готовый салат «Фунчёза» горкой, выдавливаем сверху чеснок. Масло задымилось — его выливаем прямо на чеснок (аромат настолько аппетитный, что домочадцы сразу же сбегутся на кухню, чтобы попробовать эту вкуснятину). После того как масло вылили на чеснок, перемешиваем салат и держим еще 2-3 минуты на среднем огне под крышкой.
Выключите газ и можете начинать кушать этот превосходный салат под названием «Фунчёза Алма-Атинская». Салат можно есть как горячим, так и в холодном виде.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Этот салат готовлю более 40 лет. Получила его от мамы, а к ней он попал в начале 70-х годов от корейцев из Алма-Аты, которые торговали на Зеленом базаре разными вкусностями. Теперь уже 20 лет готовлю этот корейский салат в Израиле. Попробуйте приготовить для себя и близких.