Ингредиенты
- говядина — 500 г
- огурец маринованный — 300 г
- лук красный — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- растительное масло — 60 мл.
- лавровый лист — 1 шт.
- перец черный горошком — 5 шт.
- соль
- зелень петрушки — 10 г
- маринад для лука:
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- уксус 9% — 60 мл.
- горячая вода — 200 мл.
- для приготовления отварной говядины:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- соль
- лавровый лист — 2 шт.
- перец черный горошек — 7-10 шт.
- перец душистый горошек — 2 шт.
Отварить мясо:
Необходимо довести до кипения около полутора литров воды.
Поместите мясо в кастрюлю с кипящей водой.
Сначала доведите воду с мясом до кипения, затем удалите образовавшуюся пену.
Убавить огонь на минимальный.
Добавить очищенную луковицу и морковку.
Варим бульон 1,5 часа.
В бульон следует добавить лавровый лист и перец горошком.
Варим еще 30 минут.
Продолжительность приготовления говядины в целом определяется ее сортностью.
Время приготовления более зрелого мяса обычно превышает время варки более молодого мяса или телятины.
Процесс варки мяса занял приблизительно два часа.
Когда нож без труда проникает в мясо после протыкания, это свидетельствует о его готовности.
Чтобы соль равномерно распределилась в мясе, дайте ему настояться в бульоне.
Мясо можно переложить на тарелку.
Хранить готовое мясо в холодильнике.
Для приготовления салата мясо необходимо нарезать соломкой.
Маринование лука:
Лук нарезать небольшим кубиком.
Лук помещают в небольшую емкость и заливают горячей водой.
Добавить сахар, соль и уксус.
Перемешать.
Необходимо оставить овощи в воде на 2-5 минут, после чего воду следует слить и поместить лук в салатник.
Заправка для салата:
Чеснок нарезать слайсами.
Сковороду разогреть.
Добавить растительное масло.
Накалить масло.
В блюдо следует добавить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, снимите его с огня.
Маринованный лук выкладывают в сито, через которое сливают масло.
Сборка салата:
В салатник выложить маринованный лук, соломкой нарезанные маринованные огурцы, отварную говядину (нарезанную соломкой или разобранную на волокна) и мелко нарубленную зелень.
Заправьте салат маслом с добавлением специй (если заправка была приготовлена в конце, или, как указано выше, горячую заправку следует добавить к маринованному луку).
Чтобы мясо лучше пропиталось ароматным маринадом, его следует тщательно перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник для настаивания; чем дольше оно настаивается, тем лучше.
По мнению экспертов, для достижения оптимального вкуса салату рекомендуется настояться в холодильнике не менее 12 часов.