Ингредиенты
- форель — 4 шт.
- соль — 4 ст.л.
- перец (свежемолотый)- 1 ч.л.
- щепа (для копчения) — 200 г
- коптильня
- У меня гриль, коптильные лотки и фольгированный щит для регулирования тепла.
Закупим форель (обычно замороженную), разморозим, промоем.
2. Подготавливаем засолку:
— смешиваем соль и свежемолотый перец.
Каждой рыбке наносим эту смесь и оставляем посолиться примерно десять часов (примерно на ночь).
Трижды перевернул рыба с блока на бок, чтобы вода от засолки равномерно пропитала рыбу.
4. Копчение.
Щепу следует замачивать в воде не менее тридцати минут до копчения.
Щепу невозможно сжечь за пять минут, она лишь будет дымиться.
Я пользуюсь контейнером для щепы (стоимость до 1000 рублей), это удобно, когда нет коптильни. Один такой контейнер хватает на 30-40 минут копчения.
Когда из гриля пойдёт настоящий дым, отправляем форель на копчение.
На выполнение требуется 20-30 минут, зависящее от объектов.
Чтобы рыба при жарке не пригорела, ее следует накрыть фольгой.
Через двадцать минут стоит проверить рыбу.
Коптить рыбу при 100-120 градусах.
И да, это не так уж легко контролировать в гриле…
Но можно и не заморачиваться, и просто копить.
Выводы:
Можно коптить на гриле, даже не имея специальной коптильни.
Например, можно накрыть угли крепким листом фольги и сверху посыпать щепой – так тоже получается неплохо, но затем рекомендую использовать контейнер.
Если потребуется больше дыма или его совсем нет, можно добавлять щепки по мере надобности.
Рыбу приготовить легко, и она получается очень вкусной.
Сохраните всё сказанное, и у вас всегда будут получаться отличные результаты при ловле рыбы.
Приятного копчения и всего вкусного.