Шоколадный кулич с мятным ганашем и лимонным курдом

Просеять муку в миску, добавить какао, сахарную пудру, соль, сухие дрожжи. Добавить цедру апельсина и перемешать. В тесто влить теплое молоко, растительное молоко, яйцо. Хорошо вымесить тесто и оставить в теплом месте для расстойки на 40-45 минут. Подошедшее тесто обмять, ввести промытый и обсушенный изюм, нарезанный миндаль. Хорошо вмешать начинку в тесто. Сформовать шар и выложить в бумажную форму диаметром 9 см. Дать подойти в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке в течение 30 минут. Подождать, пока кулич остынет.

Для кулича приготовьте начинку заблаговременно, например, накануне, и храните её в холодильнике до утра.

В сливки добавить мятную эссенцию. Сливки нагреть, затем горячими сливками залить шоколад и взбить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 4-5 часов.

В сотейник разбить два яйца, немного взбить венчиком. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, лимонный сок и куркуму, перемешать. Поставить сотейник на водяную баню (вода в нижней кастрюле должна слегка кипеть).

Готовьте на водяной бане, постоянно помешивая. Масса станет однородной, густой. Готовность можно проверить, проведя деревянной лопаткой по поверхности и сделав след пальчиком — на месте проведения следа останется вмятина, масса не должна растекаться.

Поместите готовый курд под пищевую плёнку в контакт, дайте ему остыть сначала при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. В холодильнике курд загустеет.

Аккуратно отделяют шапочку от остывшего кулича, удаляют часть мякиша, заполняют его сначала мятным ганашем, затем лимонным курдом, накрывают кулич шапочкой.

Сделайте глазурь по инструкции и украсьте посыпкой. Пусть кулич пропитается.

На праздничный стол. С праздником Пасхи!