Ингредиенты
- мука пшеничная высшего сорта — 3 ст. (~480 г)
- сахарный песок — 2 ст. (~400 г)
- яйца куриные крупные — 4 шт.
- какао-порошок натуральный — ½ ст. (~70 г)
- молоко коровье цельное — ¾ ст. (~180 мл)
- разрыхлитель теста — 1 ч.л. (~5 г)
- ванильный экстракт или ванилин — 1 ч.л.
- щепотка соли
- масло сливочное несоленое комнатной температуры — 200 г
- сахарная пудра — 1 ст. (~120 г)
- жирные сливки (не менее 30%) — ¼ ст. (~60 мл)
- ликёр амаретто или другой ароматизатор — 1 ст.л. (~15 мл)
Перед началом приготовьте все ингредиенты до комнатной температуры.
Это важно для равномерного смешивания компонентов.
Отделите белки от желтков яиц заранее.
Взбивайте белки миксером на высокой скорости, пока не образуются устойчивые пики.
Всыпьте половину сахара и продолжите взбивать примерно минуту, пока смесь не станет густой и глянцевой.
Взбейте желтки венчиком с оставшимся сахаром, добавьте молоко, ваниль и щепотку соли.
Просейте муку, разрыхлитель и какао по отдельности и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с жидкой массой ложкой снизу вверх, не разрушая ее структуру.
Внесите взбитые белки в тесто постепенно, двигаясь по кругу снизу вверх, чтобы не образовались комочки.
Разогрейте духовку до 180°C.
Форму диаметром двадцать четыре сантиметра нужно смазать маслом и присыпать мукой.
Выложите тесто поровну в форму и выпекайте приблизительно 30–35 минут, проверив готовность деревянной шпажкой.
Перед нарезкой подождите, пока корж полностью остынет.
Взбивайте сливочное масло миксером, добавляя сахарную пудру и жирные сливки понемногу.
По вкусу можно добавить немного ликера или экстракта ванили.
Продолжайте взбивать до однородности и гладкости.
Разрежьте остывший бисквит горизонтально на два или три слоя ножом или нитью.
Смазывая каждый слой кремом, укладывайте их друг на друга, равномерно распределяя крем между ними.
Дополните сборку, обмазав крем вершину и борта торта.
Можно оформить блюдо тертым шоколадом, орехами или свежими ягодами на вкус.
Дайте готовому торту настояться в холодильнике не менее пары часов, чтобы крем хорошенько застыл и пропитался ароматом шоколада.