Ингредиенты
- мука — 250 г
- сахар — 200 г
- какао-порошок (темный) — 60 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 120 мл
- кефир (или пахта) — 240 мл
- кипяток — 240 мл
- сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- сахарная пудра — 250 г
- какао-порошок (темный) — 50 г
- молоко — 3 ст.л.
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
- вода — 50 мл
- сахар — 25 г
- кофе (растворимый, по желанию) — 1 ч.л.
- тертый шоколад
- какао-порошок
- ягоды
- шоколадная глазурь
Прогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20-22 см: смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
В отдельной миске смешайте яйца, растительное масло и кефир. Добавьте жидкость в сухую смесь и хорошо размешайте.
Залейте кипятком и быстро перемешайте. Тесто получится жидким – это допустимо. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Остудите бисквит в форме в течение 10 минут, после чего переверните его на решетку для полного охлаждения.
Взбейте мягкое сливочное масло в миске до воздушной консистенции.
Добавляйте постепенно сахарную пудру и какао-порошок, взбивая до однородности.
Добавьте молоко и ванильный экстракт по желанию, взбейте до кремообразной консистенции.
8. Приготовление пропитки (по желанию):
В небольшой кастрюле или ковше смешайте воду, сахар и кофе по желанию. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Остудите. Разрежьте бисквит на 2-3 коржа. Каждый корж пропитайте приготовленной смесью по желанию.
Каждый корж смажьте густым слоем шоколадного крема. Соберите торт, чередуя коржи и крем. Оставшийся крем используйте для обмазки верха и боков торта.
Украсьте торт тертым шоколадом, какао или ягодами, а также шоколадной глазурью на свой вкус.
Поместите торт в холодильник на несколько часов, желательно на всю ночь, для лучшего пропитывания и охлаждения.