Ингредиенты
- перец сладкий — 1 кг
- баклажаны — 500 г
- масло оливковое — 3 ст.л.
- соль — 1 ч.л. без горки
- чеснок — 3 зубчика
- уксус 9% — 1 ч.л.
- сок от перцев — 3 ст.л.
- зелень (у меня петрушка) — небольшой пучок
Помытые и просушенные сладкий перец и баклажан выкладываю на противень с бумагой для выпечки. Баклажан в нескольких местах прокалываю вилкой, чтобы не полопался.
Противень с овощами ставлю в духовку, разогретую до 220 градусов, и буду запекать перец 20 минут, баклажан — 40 минут. Кожица перца в процессе должна местами почернеть.
Противень с овощами ставлю в духовку, разогретую до 220 градусов, и буду запекать перец 20 минут, баклажан — 40 минут. Кожица перца в процессе должна местами почернеть.
Снимаю перец с противня, кладу в кастрюлю и накрываю крышкой, чтобы перцы пропарили и кожу очистить стало проще.
Из духовки достаю баклажаны, жду, пока немного остынут, а затем, пока еще теплые, удаляю у них плодоножку и кожуру. Полагаю, что горячие баклажаны очищаются проще!
Теперь очищаю перцы! Прокалываю их ножом над кастрюлей, чтобы жидкость стекала в неё, а не на разделочную доску. Кладу перец на доску и освобождаю от кожицы, плодоножки и сердцевины с семенами.
Приготовлю ароматную заправку для овощей! В миске смешаю оливковое масло, соль, мелко нарезанный чеснок, уксус 9%, сок от перцев из кастрюли, где лежали!
6. Все перемешиваю! Заправка готова!
Перец, очищенный от семян, режу соломкой и кладу в миску.
Добавляем к остальному также нарезанные соломкой и очищенные баклажаны.
9. И мелко порезанную петрушку!
Поливаю ароматной заправкой, все перемешиваю, миску накрываю крышкой и оставляю овощи настаиваться по least 2 часа. Периодически их перемешиваю.
При оформлении салата с верху можно посыпать кунжутом. Такой салат получается очень вкусным как в теплом, так и в холодном виде. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, как дополнение к гарниру, а также в качестве закуски.
Посмотрите видеорецепт приготовления, и приятного вам аппетита!