Ингредиенты
- для бисквита:
- яйцо категории с1 — 5 шт.
- мука пшеничная -120 г
- сахар — 150 г
- соль — щепотка
- ванилин
- разрыхлитель-1/2 ч.л.
- какао — 30 г
- для начинки:
- вишня свежемороженая — 50 г
- сахар — 200 г
- ром — 1 ч.л.
- для крема:
- сливки 35% — 500 мл
- сметана 30% — 400 г
- сахар — 130 г
- ванилин
- шоколад темный — 50 г
В сотейник положить замороженную вишню, присыпать сахаром и перемешать.
Установите средний нагрев, дождитесь полного растворения сахара, доведите вишню до кипения и варите в течение 15-20 секунд.
Слить вишню через сито, позволить остыть.
В сироп положить одну чайную ложку рома, перемешать и дать остыть.
Коржи пропитаем вишневым сиропом.
В емкость для взбивания выложить яйца для бисквита и взбить миксером с добавлением щепотки соли.
Всыпать сахар и ванилин, взбить до пышности.
Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и какао в тесто, действуя аккуратно, чтобы не испортить его пышность.
Выложите содержимое формы диаметром 22-24 сантиметра, заранее выстелив её дно пергаментом.
Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30 минут).
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна полностью выходить сухой из середины бисквита.
Из духовки достать форму с бисквитом и оставить остывать в ней 5-7 минут.
Вынуть бисквит из формы и охладить на решётке.
Готовый бисквит нарезать на 3 коржа.
Смешайте сахар с ванильным сахаром в сметане, оставьте, чтобы сахар растворился.
Взбить холодные сливки миксером до мягких пиков, вмешать сметану со сладким сахаром и продолжить взбивание до густоты.
Поставить готовый крем в холодильник.
Чтобы собрать торт, можно воспользоваться кулинарным кольцом, но если его нет, подойдет форма. Выкладываем первый корж и пропитываем его вишневым сиропом.
Выложите крем из мешка на корж, а затем по спирали сверху.
Между слоями крема разложить ягоды вишни.
Сверху положить второй корж и собрать торт полностью.
Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, чтобы он стабилизировался.
После того как крем застынет, смажьте его сверху и по бокам.
Украсить по желанию кремом и вишней.
Натрите шоколад на мелкой терке и посыпьте им края торта.
Подавать, нарезав на порционные куски.
С Новым Годом!